Frango
Etapa 1
Mexer 2 colheres de sopa. molho de sojaAssim, 1 colher de sopa. açúcar mascavo claro ou escuroe 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal Em uma tigela grande até que o açúcar e o sal sejam dissolvidos. Adicionar 1½ lb. coxas de frango sem pele e desossadas Misture para revestir. Deixe sentar 30 minutos.
Chili crocante e montagem
Etapa 2
Enquanto o frango estiver marinando, combine 2 jalapeños, finamente picadoe um gengibre de 1 “”, descascado, ralado finamenteem uma tigela média e coloque uma peneira de malha fina sobre a tigela. Reserve.
Etapa 3
Aquecer ½ xícara de óleo vegetal em uma panela pequena em médio-alto. Adicionar 2 chalotas, pela metade através das extremidades das raízes, fatias finas transversalmentee cozinhe, mexendo frequentemente, até dourar, 5 a 7 minutos. Adicionar 4 cebolinhas, fatias finasAssim, 3 dentes de alho, fatias finase 2 colheres de sopa. Amendoins assados grossos picados E cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Despeje através da peneira reservada na tigela. Vamos mistura de chalota na peneira fria, jogando ocasionalmente, para se manter crocante.
Etapa 4
Prepare uma grelha para o calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, brasas de um lado; para uma grelha a gás, deixe um ou dois queimadores de folga); grade de óleo. Retire o frango da marinada, tremendo o excesso e coloque em fogo direto. Grelhe, virando na metade e movendo as coxas para o lado mais frio da grelha se dourar muito rapidamente, até dourar profundamente em manchas e cozinhar, cerca de 10 minutos. Transfira para um prato e deixe descansar de 5 a 10 minutos.
Etapa 5
Misture a mistura de chalota na mistura de óleo na tigela e depois misture 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher SalAssim, 1 colher de chá. açúcar granuladoe 1 colher de chá. Vinagre de arroz não temperado. Coloque chili verde crocante sobre as coxas de frango e sirva com arroz ao lado.
