Etapa 1
Aquecer 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira de alto lados médio em médio. Cozinhar 2 chalotas grandes, picadas grosseirasAssim, 4 cravo -de -alho, grudadoe 1 jalapeño pequeno, picado grosseiramentemexendo ocasionalmente, até que a cebolinha seja amolecida, mas não assumiu nenhuma cor, de 5 a 7 minutos.
Etapa 2
Ralar finamente o entusiasmo 1 limão grande na panela; Coloque o limão de lado. Adicionar um 10 onças. Pacote de espinafre congeladoAssim, ½ xícara de creme de leitee 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal. Cubra a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o espinafre esteja descongelado, de 8 a 12 minutos, dependendo se o seu espinafre está em um tijolo ou solto.
Etapa 3
Enquanto isso, Temporada 1 lb. Vieiras do mar seco, músculo lateral removido, seco secoCom sal. Calor restante 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Trabalhando em 2 lotes, se necessário, organize vieiras na panela, espaçando uniformemente e cozinhe, sem perturbar a panela ocasionalmente e adicionar mais óleo, se necessário, até dourar por baixo, cerca de 5 minutos. Virar vieiras; Remova a panela do fogo. (Se estiver trabalhando em lotes, transfira para uma placa e repita com as vieiras restantes.) Deixe descansar até o opaco durante todo o tempo, 9 a 11 minutos.
Etapa 4
Transferir a mistura de espinafre para um liquidificador; adicionar ¼ xícara de água quente e misture até ficar liso e verde brilhante. Se o molho parecer espesso, adicione ¼ xícara de mais água. Corte o limão reservado ao meio, aperte o suco a partir da metade e misture apenas para combinar. Prove o molho e adicione mais suco de limão e/ou tempere com mais sal, se necessário. Dividir entre placas; Defina vieiras no topo.
