Em Pessoa de interesse Conversamos com as pessoas chamando nossa atenção agora sobre o que estão fazendo, comendo, lendo e amando. Em seguida, Cristina Quackenbush, a de longa data de Nova Orleans, por trás do popular Milkfish, discute seu mais novo projeto na Bourbon Street.
Proteção da variedade espiritual? Um despertar de energia divina? Cristina quackenbush tem um coquetel para isso. Em Tatlo, escondido atrás da casa histórica e antiga casa no centro da rua turística de Bourbon, o chef de longa data oferece um pouco de serenidade. Nesse bar de tons de esmeralda (mais vibey do que assustador), as vigas são decoradas em musgo espanhol como uma nuvem de fumaça de Palo Santo sobe da mesa de canto, onde um leitor de tarô oferece advogados. Quackenbush carrega essa energia mágica em seu menu, imbuindo cada prato e coquetel com afirmações positivas, feitiços e sabores filipinos.
Aqui, ela discute sua prática espiritual, desenvolvendo seu menu filipino e como criar uma pausa na movimentada rua Bourbon a levou a abrir um dos melhores novos bares de 2025.
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Ao abrir um bar mágico em uma cidade com laços profundos com o oculto:
Eu sempre fui um pouco bruxa. Eu senti que sempre tinha esses pequenos poderes, um pensamento intenso que faria as coisas acontecerem, usando os elementos ao meu redor para serem mágicos de alguma forma. Fui criado em uma família muito religiosa, mas isso não era minha coisa. Era extremo para mim e não era o jeito que eu queria ser espiritual. Eu sempre digo às pessoas que as bruxas são mulheres que encontraram seu poder. Eu visitei Nova Orleans em 1999, e a magia da cidade literalmente agarrou minha alma. Dentro de duas semanas, mudei -me para Nova Orleans com minha família e abri meu primeiro restaurante. Eu me senti mais confortável praticando minha bruxaria e fazendo isso com comida filipina. Quero que Tatlo seja um restaurante bruxo que abrange os benefícios espirituais e de saúde dos ingredientes, criando uma experiência em que você pode pedir comida, dependendo de como se sente ou de como deseja se sentir.
Ao incorporar a espiritualidade no menu:
Meu objetivo é criar uma atmosfera gastronômica diferente além do sustento. Tivemos pessoas vindo para a porta da frente, elas olham em volta e saem porque estão um pouco assustadas. Você precisa estar aberto à experiência, mas se estiver, pode estar cercado por positividade. Tentei pensar no que a maioria das pessoas estaria interessada em mudar ou se concentrar, como encontrar amor. Eu criei o nome do coquetel e depois pesquisei os ingredientes que correspondiam a essas intenções, feitiços ou propriedades de cura. O absinto também tem fortes laços com esta cidade e é mágica. Toda bebida e entrada é com curadoria de um feitiço, mas também o paladar do meu chef.
Ao trazer os moradores de volta à Bourbon Street:
Nova Orleans é conhecida por obviamente grande parte de sua energia espiritual, o vodu, o oculto e tudo isso. Fiquei realmente horrorizado com o motivo pelo qual não havia um ponto bruxo, especialmente com toda a história das bruxas em Nova Orleans. Temos Marie Laveau, uma das figuras mais famosas da cidade, na parede para homenageá -la e bruxaria africana. Eu também incorporei a história e a tradição filipinos. Espero que Tatlo possa trazer os moradores de volta à Bourbon Street, para não ser confrontado apenas com atrações turísticas. Não estou atrás dos turistas, estou atrás das pessoas da minha cidade que querem um lugar no trimestre onde possam sentar e relaxar. Mesmo passos do bourbon, você pode entrar e não sentir que está em bourbon.
Na curadoria de um espaço intencional:
Quero mergulhar pessoas em um mundo completamente diferente, onde cada bebida ou prato tem um propósito. Quando as pessoas saem, dizem algo como: “Na verdade, estou me sentindo mudado e realizado”, seja de nossas poções ou comida. Ou eles querem discutir um feitiço que eu fiz por eles. Eu tenho experimentado isso todas as noites e isso me enche de tanta felicidade. Ele valida o que eu criei.
