Sopa
1
lb. Tomates cerejeiros, pela metade pela metade
1
ouvido de milho, calhada, grãos removidos (cerca de 1 xícara)
¼
copo de azeite extra-virgem, além de mais para chuvisco
1
TSP. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais
Pimenta moída na hora
5
Grandes raminhos de tomilho, divididos
1
Pequena lâmpada de erva -doce, folhas removidas, picadas finamente
2
Alho -porro médio, apenas peças verdes brancas e pálidas, esquartejadas longitudinalmente, fatias finas transversalmente
4
cravo -de -alho, finamente picado
1
folha de louro fresca ou seca
8
xícaras de caldo de vegetais ou frango com baixo teor de sódio
¾
cevada de copa ou farro
6
Oz. feijão verde, aparado, cortado em pedaços de 2 “
1
abobrinha média, quarteirada longitudinalmente, cortada em pedaços transversalmente em ½ “
1
bando de espinafre maduro, caules removidos, folhas em fatias finas (cerca de 2 xícaras)
Pistou e montagem
1
copo (embalado) de manjericão picado finamente
2
TBSP. Cebra finamente picada
2
TBSP. Casa de hortelã finamente picada
4
TBSP. (ou mais) azeite extra-virgem
2
TBSP. Pecorino Romano, mais ralado, além de servir
1
TSP. raspas de limão ralado finamente
