Uma salsa caseira crocante e picante faz o levantamento pesado nesta receita, transformando o salmão simplesmente assado em um principal vibrante que é digno de uma celebração. À medida que o salmão assa, a salsa mágica se reúne, chiando uma variedade de nozes picadas em óleo até que sejam douradas e torradas. Usar uma mistura comprada em lojas de nozes misturadas-como o tipo de nozes de coquetéis apelidados destinados ao lanche-é a chave para fazer uma salsa com uma variedade de cores e texturas sem precisar comprar várias sacolas de nozes individuais. (Embora você possa usar quaisquer sacos de nozes quase vazios que você tiver à mão.) O molho é derramado sobre o salmão e depois espalhado com um alqueire de hortelã fresca e coentro. Sirva com arroz, macarrão cozido, pão torrado ou batatas para aumentar todo o óleo saboroso.
Cozinhar perfeitamente um grande pedaço de salmão pode ser intimidador, mas a melhor maneira de saber quando é feita é lascar um pouco da carne no centro: ela deve se separar facilmente e parecer rosa e opaco claro. Se você ainda não tiver certeza, um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa deve registrar 145 °.
