Sutilmente doces e extremamente crocantes, as peras asiáticas são um ingrediente de salada subutilizado, mas profundamente eficaz. Cortados em bastões, parecem um pouco com batatas destinadas à fritadeira, mas absorvem com facilidade um vinagrete brilhante e combinam muito bem com pimentas e ervas. Se você não conseguir encontrar peras asiáticas, maçãs crocantes ou outras variedades de peras ainda não maduras seriam uma ótima alternativa. Além disso, chalotas crocantes compradas em loja funcionam muito bem se você preferir não fritar as suas próprias.
