Enquanto rápido em preparação, este ensopado robusto de um quilhão de Baan Mae em Washington, DC (um dos nossos melhores restaurantes novos de 2025), possui um sabor complexo e salgado, graças a uma combinação inteligente de açúcar caramelizado, lichee, especiarias quentes e gengibre fiery. O truque é cozinhar completamente o açúcar. Permitir que ele caramelize adequadamente é o que dá ao ensopado seu sabor complexo, portanto, seja paciente e permita que ele se aprofunde em cores antes de adicionar o molho. Esse processo pode parecer assustador, mas a destemor será recompensada com um sabor mais rico. Cair o tofu diretamente no molho e permitir que ele cozinhe suavemente na banheira de hidromassagem saborosa os transforma em cubos saborosos perfeitos para servir sobre arroz quente. Coberto com ervas frescas e chile, o tofu atinge o equilíbrio perfeito de sabores com calor suficiente.
