Etapa 1
Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 450 °. Definir 1 xícara de queijo de pimenta ralado grosseiramente aparte. Coloque restante 2 xícaras de queijo de pimenta ralado grosseiramente Em uma tigela grande, adicione 4 colher de chá. farinha para todos os finse misture até completamente revestido.
Etapa 2
Lugar 1 cebola vermelha média, cortada em cunhas de 1 “de espessura, camadas separadasAssim, 4 chiles médios poblano, pela metade, costelas e sementes removidas, cortadas em tiras de 1 “-e 3 jalapeños, fatiado em tirasem uma frigideira média à prova de forno. Regue levemente com azeite extra-virgem e tempere com sal kosher; Misture para revestir. Asse no forno até ficarem macias e empolgadas em manchas, de 20 a 25 minutos. Retire do forno e o frango de calor (em alta se o forno tiver opções).
Etapa 3
Enquanto isso, aqueça ½ xícara de água em uma panela média em alta alta até começar a borbulhar nas bordas. Reduza o fogo para médio e adicione 8 onças. Creme queijo, temperatura ambiente, cortada em pedaços grandese cozinhe, mexendo constantemente, até ficar homogêneo e combinado, cerca de 1 minuto. Adicione o queijo com pimenta revestido e cozinhe, mexendo constantemente e vigorosamente, até que o queijo derretido e o molho seja liso e homogêneo, cerca de 3 minutos. (O molho vai engrossar à medida que esfria; reaqueça brevemente, mexendo antes do próximo passo, se necessário.)
Etapa 4
Despeje o molho sobre a mistura de cebola. Polvilhe o queijo de pimenta reservado por cima. Grilhe até borbulhar e bolhas em pontos, cerca de 3 minutos. Tempere com pimenta moída na hora.
Etapa 5
Sirva a mistura de cebola de queijo com Pequenas tortilhas de farinhaAssim, folhas de coentro com hastes tenrase cunhas de limão Para construir tacos.
