Como minha mãe aprendeu a cozinhar principalmente com minha avó Tina, cresci comendo versões das receitas de Tina com bastante frequência. Um clássico da Tina que sempre fazia o rodízio semanal em nossa casa era couve-flor com arroz. Era uma mistura muito simples de couve-flor e arroz cozido em caldo de galinha. Não havia muito, mas sempre proporcionava uma sensação caseira de conforto. Esta sopa combina os mesmos sabores aconchegantes com avgolemono, o clássico limão grego e canja de galinha. Gosto de cozinhar o arroz separadamente da sopa aqui porque prefiro um caldo um pouco menos amiláceo que ficará gostoso e como uma sopa mesmo quando sobrar.
Observação: cozinhei 1½ xícara (270 g) de arroz seco na minha panela de arroz para render cerca de 3 xícaras (420 g) de arroz cozido, mas você pode fazer mais ou menos dependendo de sua preferência.
