Macios, macios e sedutoramente doces, esses rolinhos dourados de batata-doce são o complemento perfeito para qualquer refeição. Um monte de purê de batata-doce dá à massa um brilho laranja quente e uma textura macia e elástica que torna cada mordida irresistível. Os amidos naturais da batata-doce agem como um tangzhong, enriquecendo a massa para obter maciez extra – sem a necessidade de etapas extras. Pincele a parte superior dos pãezinhos com manteiga derretida direto do forno e você terá pãezinhos com um sabor tão bom quanto parecem. Faça um lote duplo; estes desaparecerão rapidamente.
Dicas para rolinhos de batata-doce perfeitos
- Cozinhe a batata-doce da maneira certa. Cozinhar no micro-ondas é mais rápido, cozinhar no vapor também funciona, mas evite ferver – eles podem ficar encharcados, o que deixa a massa muito molhada. Sobrou uma batata-doce assada? Isso também funciona.
- Batata-doce enlatada também funciona. Use 235 g de batata doce em lata (ou abóbora ou abóbora); a cor dos pãezinhos ficará menos vibrante, mas o sabor ainda será delicioso.
- O fermento é importante. O fermento instantâneo é a nossa escolha para resultados consistentes. Usando fermento seco ativo? Espere tempos de subida mais longos, mas você pode trocar 1:1.
- Troca de açúcar. O açúcar mascavo dá profundidade a esta receita de pãozinho de batata-doce, mas o açúcar granulado pode substituir, se necessário.
- Misture tudo. Sem batedeira? Você ainda pode fazer esses rolinhos! Basta juntar a massa em uma tigela grande e sove sobre uma superfície levemente enfarinhada até que a massa fique lisa e macia. Amassar a massa manualmente exigirá um pouco de paciência; você pode querer recrutar um companheiro de cozinha para intervir quando você se cansar.
- Abra a massa fria. A massa ligeiramente resfriada é mais fácil de moldar em rolos uniformes – além de ajudar os rolos a manterem seu crescimento macio e estruturado.
- Servindo ideias. Perfeito para acompanhar peru assado, presunto glaceado ou qualquer refeição durante a semana. Experimente pincelar com manteiga de bordo ou mel para um final doce. Sirva os pãezinhos que sobraram como pãezinhos para um slider de peru no dia seguinte ao jantar de Ação de Graças.
- Avance e congele. Cozinhe a batata-doce com até 3 dias de antecedência. Os pãezinhos podem ser assados com 24 horas de antecedência ou congelados por até um mês; reaqueça em forno a 325°, pincelando com manteiga antes de servir.
