Este é o melhor recheio de salsicha para a sua mesa de Ação de Graças – crocante nas bordas, macio no centro e com camadas de sabor profundo e saboroso. Salsicha esfarelada acrescenta riqueza, enquanto ervas frescas (como sálvia, salsa e tomilho) trazem equilíbrio. Cubos de pão amanteigado absorvem todo aquele sabor reconfortante e ficam dourados por cima e macios por baixo. É o tipo de recheio clássico que desaparece rápido, sem necessidade de molho.
Dicas para o melhor recheio de salsicha
- Escolha salsicha saborosa. A linguiça clássica de café da manhã é misturada com sálvia e pimenta-do-reino, dois sabores vitais em uma ótima receita de recheio de linguiça. Se você gosta de calor, procure uma salsicha picante para o café da manhã que inclua flocos de pimenta ou adicione uma pitada de sua pimenta moída favorita. Se você não conseguir encontrar linguiça de porco ao estilo americano, poderá fazer linguiça caseira com carne de porco moída e temperos. (Salsicha de frango ou peru são bons substitutos.)
- Posso retirar a salsicha? Esse recheio depende da gordura da linguiça do café da manhã para ter todo o sabor. Quer uma versão vegetariana? Nosso Simple Is Best Stuffing é um favorito de longa data dos leitores e foi a inspiração para esta versão; use essa receita com caldo vegetariano para uma versão totalmente sem carne.
- Que tipo de pão devo usar? Procure um pão farto e com crosta firme. Um pão de massa fermentada comercial é uma boa opção. Evite pães artesanais com crosta grossa, pois não absorvem bem o caldo, e pães sanduíche, que não possuem estrutura suficiente para resistir ao tratamento do recheio.
- Seque seu pão. Pão amanhecido não é a mesma coisa que pão seco ou torrado suavemente. Enquanto o pão do dia anterior vai torrar e absorver os ovos e o caldo mais rapidamente, a secagem ainda é uma etapa crítica para evitar um centro mole.
- Crie sabor na panela. Refogue a cebola, o aipo e quaisquer temperos na manteiga e na gordura da salsicha antes de misturar tudo; esta base aromática é a forma mais impactante de adicionar sabor ao seu recheio.
- Adicione o caldo com confiança. Com pão bem seco e legumes salteados, a quantidade de líquido que você usa pode ser mais exata. Bater uma pequena porção do caldo com o ovo antes de misturá-los garante que eles não vão mexer quando forem apresentados aos ingredientes quentes.
- Prepare-se com antecedência. Monte o recheio com um dia de antecedência, leve à geladeira e leve ao forno antes de servir para uma hospedagem fácil e sem estresse. Você também pode assá-lo durante os primeiros 35-45 minutos, deixar esfriar, depois refrigerar ou congelar e fazer o cozimento final um ou dois dias (até várias semanas no caso de recheio congelado) mais tarde, quando planejar servir (se congelado, adicione cerca de 10 minutos ao tempo de cozimento final).
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