O pesto de manjericão caseiro é mais do que apenas um molho de macarrão – é um condimento vibrante e versátil que você deseja colocar em tudo. Coloque -o sobre salmão grelhado, gire -o em sopas, coloque -o em ovos mexidos ou use -o como um mergulho para bolinhos e pão torrado.
Esta versão se reúne facilmente em um processador de alimentos. Você pode executar a máquina enquanto rega lentamente no óleo para obter uma textura suave e cremosa. Sem processador? Um argamassa e pilão também funcionam (e traz charme rústico à tarefa). Para o sabor e a cor mais brilhantes, Blitz the Garlic and Pine Nuts antes adicionando qualquer manjericão. Dessa forma, as folhas macias permanecem frescas e verdes, em vez de sobrecarregadas e sem graça.
Quer riff? Troque em rúcula, coentro ou salsa pelo manjericão. Use pepitas, caju ou pistache em vez de pinhões. Experimente Pecorino Romano no lugar de parmesão. Você também pode afinar o molho com suco de limão ou água gelada, dependendo de como planeja usá -lo.
Tem manjericão extra? Faça um grande lote e congele -o em bandejas de cubo de gelo para manter esse sabor de verão na sua cozinha o ano todo.
