Assar um peru pode ser estressante, especialmente se for a primeira vez. Felizmente, uma boa receita com instruções detalhadas pode ajudar. Ao contrário do que possa parecer, colocar um peru inteiro no forno é provavelmente a maneira mais desafiadora de cozinhá-lo (o peito cozinha em um ritmo diferente das pernas; as asas tendem a queimar; é pesado e difícil de manobrar). Remover a espinha dorsal leva algum tempo e esforço (e luvas descartáveis) no início, mas como um Roth IRA, a recompensa é mais indolor. Um esmalte saboroso como este pegajoso com açúcar mascavo e bourbon é uma espécie de truque para pintar por números. Cada pincelada garante um pássaro brilhante e lindamente dourado.
Tome cuidado para não reduzir muito a cobertura ao cozinhar no fogão. Deve permanecer bem picante para cobrir bem a carne. Mude para páprica quente se quiser um sussurro de calor por toda parte. Divida o cozimento em alguns dias; salgue seu pássaro com até 3 dias de antecedência, cozinhe as pernas com até 2 dias de antecedência, depois asse o peito e cubra tudo no grande dia.
