Etapa 1
Cozinhar 12 onças. espaguete em um pote grande de ferver salgado Água até ficar muito al dente, cerca de 1 minuto a menos que as instruções da embalagem. Escorra, reservando 2 xícaras de líquido de cozimento de macarrão.
Etapa 2
Enquanto isso, lugar 4 onças. Pancetta (bacon italiano), cortado em peças ¼ “em um forno holandês médio e frio e seco ou outra panela pesada e coloque em fogo médio-alto. Cozinhe a pancetta, mexendo com frequência, até dourar e crocantes, cerca de 5 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira a pancetta para uma tigela pequena, deixando a gordura para trás na panela.
Etapa 3
Derramar azeite extra-virgem em gordura na panela para ter 3 colheres de sopa. total. Arranjo Dois 12 onças. Jars marinados com alcachova de alcachofra, drenadaem uma única camada em maconha e cozinhe em fogo médio-alto, não perturbado, até dourar por baixo, por 6 a 8 minutos. Adicionar 4 dentes de alho, fatias finase ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados e tempere com pimenta preta moída na hora. Cozinhe, mexendo frequentemente, até perfumado, cerca de 2 minutos.
Etapa 4
Reduza o fogo para médio. Adicionar macarrão, 2 onças. Parmesão, ralado finamente (cerca de 1 xícara)Assim, 4 colheres de sopa. manteiga sem sale 1 xícara de líquido de cozimento de macarrão reservado; Tempere com sal. Cozinhe, jogando constantemente e gradualmente despejando mais líquido de cozimento de macarrão até que todas as 2 xícaras tenham sido incorporadas e um molho grosso e brilhante formar, cerca de 2 minutos. Remova a panela do fogo e misture ¼ xícara de salsa picada finamenteAssim, 2 colheres de sopa. suco de limão frescoe pancetta em macarrão; Tempere com mais sal e pimenta preta, se necessário. Divida entre tigelas rasas.
