Rabo de boi
Etapa 1
Limpar 2 ½ lb. ½ “–¾” boixilos de espessura sob água corrente fria; Escorra e coloque em uma tigela grande. Adicionar 1 cebola vermelha grande, fatiada finaAssim, 1 pimentão verde grande, ao meio, costelas e sementes removidas, cortadas em tirasAssim, 1 Cilantro, caules resistentes removidos, cortados em peças de 2 “-LongAssim, 6 cravo -de -alho, finamente raladoAssim, um 1,4 oz. pacote sazón con -culantro y achiote (cerca de 2 colheres de chá)Assim, 2 colheres de sopa. Tempero de Adoboe 2 colheres de sopa. orégano seco e misture até que a carne seja revestida nos temperos.
Etapa 2
Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem Em uma panela pesada grande em alta alta. Trabalhando em 3 a 4 lotes para evitar a superlotação da panela, adicione rabo de boi (tente deixar a maior parte do tempero na tigela, mas se algum coentro e vegetais aderem, tudo bem). Cozinhe, virando no meio, até dourar de ambos os lados, cerca de 10 minutos. Transfira para um prato à medida que avança.
Etapa 3
Devolva todas as rabo de boi ao pote. Derramar 4 xícaras de água Na tigela, com temperos restantes e vegetais e adicione a maconha. Leve para ferver (ainda em fogo médio-alto); Cubra e cozinhe até o líquido reduzir em um quarto, cerca de 30 minutos.
Etapa 4
Mexer 3 onças. pasta de tomate (cerca de 6 colheres de sopa.) e um pouco de rabo de boi líquido em uma tigela pequena até a pasta ser dissolvida. Reduza o fogo para médio e mexa a mistura de pasta de tomate no caldo na panela. Recover o vaso, deixando a tampa e cozinhe, pulando o excesso de gordura ou a escória da superfície conforme necessário e somando até 1 xícara de água para manter os rabos de boi cobertos, se necessário, e/ou reduzir o calor para o médio-baixo para impedir que a carne queimasse embaixo, até que a carne se separe dos ossos e fique macia, 30 a 60 minutos. (Se a carne ainda não estiver macia neste momento, adicione um pouco mais de água e continue cozinhando, verificando o cozimento e adicionando um pouco mais de água a cada 15 minutos até pronto.)
Faça adiante: Correios de boi podem ser cozidos 3 dias à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe. Pegue qualquer excesso de gordura antes de reaquecer suavemente no fogão ou no microondas.
Salada e montagem
Etapa 5
Jogue delicadamente 2 abacates, cortados em cerca de ¾ “peçasAssim, 1 pepino grande, descascado, cortado em cerca de ¾ “peçasAssim, suco de 1 limãoAssim, ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sale a beliscão de pimenta recém -moída em uma tigela grande para combinar. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
Etapa 6
Divida rabo de boi entre placas e organize alguma salada na lateral de cada uma.
