Com sua mordida nítida e natureza adequada para a multidão, Fritto Misto é um dos nossos aperitivos favoritos para aproveitar o ano todo. Originada na Itália, o nome do prato significa “coisas fritas mistas” e é muito versátil. Algumas receitas incluem uma infinidade de frutos do mar, como Calamari, vieiras e anchovas, além de vegetais como alcachofras, abobrinha, berinjela e folhas de sálvia. Esta versão simplifica as coisas com um trio de camarão grande, cogumelos mistos e erva -doce, atados com folhas crocantes de manjericão fresco perfumado.
Existem duas chaves para o exterior leve e crocante. O primeiro é a farinha de arroz branco, que absorve menos óleo do que a farinha para todos os fins, ajudando o Fritto Misto a manter sua integridade muito depois de fritar. O segundo é o Club Soda ou Seltzer, que ajuda a criar uma massa arejada semelhante a tempura com muitas bolhas presas em suas paredes crocantes.
A boa notícia é que você não precisa de uma fritadeira dedicada para fazer Fritto Misto. Um forno holandês ou um pote de fundo pesado similar funciona perfeitamente. Frite o camarão e os legumes em lotes alternados até dourar e crocantes e depois transfira -os com uma colher feia para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo quente. Tempere generosamente com sal kosher ou mare e sirva com fatias de limão ou aioli para um aperitivo italiano leve e brilhante – ou aproveite o almoço ao lado de uma grande salada italiana.
