Etapa 1
Mexer 2 colheres de sopa. Molho de ostraAssim, 2 colheres de sopa. Sambal OelekAssim, 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperadoAssim, 1 colher de sopa. Molho de peixee 1 colher de sopa. açúcar mascavo escuro em uma tigela pequena para combinar; Coloque o molho de lado.
Etapa 2
Aquecer 1 colher de sopa. óleo vegetal Em uma frigideira grande em alta alta até o óleo começar a fumar. Adicionar dois terços de ½ cabeça média de repolho verde (cerca de 1 lb.), com núcleo, folhas cortadas em peças de 2 “e cozinhe, não perturbado, até marrom escuro e empolgado em manchas, cerca de 3 minutos. Jogue, adicione 1 colher de sopa. óleo vegetal E o repolho permanecendo e cozinhe, jogando ocasionalmente, até o repolho ficar levemente carbonizado em manchas e principalmente murchar, cerca de 4 minutos. Transferir para um prato; Pan de reserva.
Etapa 3
Enquanto isso, misture 1 lb. frango moído, carne ou carne de porcoAssim, 1 colher de sopa. óleo vegetalAssim, 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher SalAssim, ½ colher de chá. bicarbonato de sódioe permanecendo ½ colher de chá. açúcar mascavo escuro em uma tigela média até ser bem combinado.
Etapa 4
Calor restante 1 colher de sopa. óleo vegetal na panela reservada em alta alta. Adicione a mistura de frango e cozinhe, quebrando grandes pedaços de carne com uma colher de pau ou espátula de borracha à prova de calor, até dourar e quase cozinhar, cerca de 5 minutos. Adicionar 6 dentes de alho, fatias finasAssim, um gengibre de 1 “, descascado, muito bem picadoe a maior parte de 1 gripes, fatias finase cozinhe, jogando frequentemente, até ficarem amolecidos e muito perfumados, cerca de 2 minutos. Adicione o molho reservado e cozinhe, jogando ocasionalmente, até engrossar, 1-2 minutos.
Etapa 5
Devolver repolho à frigideira e adicione 2 colheres de sopa. manteiga sem sal. Cozinhe, jogando frequentemente, até que a manteiga derreta e o repolho esteja brilhante, cerca de 1 minuto. Sirva frite com cebolinha restante.
