Uma boa receita de bolo de caranguejo não esconde o caranguejo – ela a celebra. Enquanto algumas versões carregam os hambúrgueres com pão branco embebido, salgados triturados, migalhas de biscoitos ritz ou outros enchimentos, este coloca a frente e o centro da carne de caranguejo. O caranguejo azul de Chesapeake Bay Bay é o frutos do mar tradicional usado nos bolos de caranguejo ao estilo de Baltimore, mas a maioria das variedades o fará, bem como qualquer grau que se encaixe no seu orçamento, incluindo backfin ou nódulo regular.
Você precisará apenas o suficiente Caramba no recheio para dar a estrutura dos bolos de caranguejo e um pouco mais para revesti -los, o que ajuda a formar sua superfície crocante. Preferimos migalhas de pão panko de estilo japonês, que são menos densas que o estilo italiano e contribuem para um patty mais leve e aéreo. (Precisa de um bolo de caranguejo sem glúten? Nossos amigos da Epicurious You Covers.)
Nós gostamos desses em uma cama de alface, acompanhados por nada mais que um spritz de suco de limão (e talvez uma pitada de molho picante), mas você certamente poderia emparelhá -los com molho de coquetel, molho tártaro ou remoulade se você estiver tão inclinado.
Observação: Para porções menores, do tamanho de um aperitivo, use uma colher de sorvete para porção a mistura de caranguejo em hambúrgueres de 1 “–2”.
