Quem disse que o Dia de Ação de Graças tem que ser só torta? Entre neste bolo de nozes com caramelo e bourbon: todo o sabor pegajoso e de nozes de uma torta de nozes clássica transformada em um bolo macio e amanteigado. Esta sobremesa espetacular é coberta com nozes torradas e finalizada com uma cobertura pegajosa que penetra no bolo para máxima riqueza e umidade.
Pressionar nozes torradas em cima da massa do bolo antes de assar garante que elas permaneçam crocantes para uma textura satisfatória e dá ao bolo um fator surpreendente. Você terminará pincelando uma quantidade generosa de caramelo bourbon sobre o bolo ainda quente, deixando-o escorrer pelas laterais e penetrar na migalha, garantindo que cada mordida seja rica em sabor e maravilhosamente úmida.
Dicas para o melhor bolo de nozes:
- Torre suas nozes. Desculpe, não, você não pode pular esta etapa. Torrar as nozes realça seu sabor, aroma e textura. Como as metades da noz-pecã serão glaceadas, torrá-las dá-lhes uma textura mais crocante, criando uma cobertura crocante e pegajosa mais dinâmica.
- Use ingredientes em temperatura ambiente. Assar com ingredientes em temperatura ambiente garante que eles incorporem suavemente e sem grumos. Para a manteiga, você deve conseguir enfiar um dedo nela e encontrar alguma resistência. Para aquecer rapidamente os ovos, coloque-os em uma tigela com água morna.
- Misturar demais? Nunca se preocupe. Este bolo utiliza o método de creme reverso: bater a manteiga nos ingredientes secos, o que cobre a mistura de farinha com gordura e inibe a formação de glúten. Isso significa que você não obtém a aeração que normalmente vem da creme tradicional (bater a manteiga e o açúcar até ficar cremoso). Como resultado, ao adicionar os ingredientes úmidos, você baterá a mistura para bolo por cerca de 2 minutos – uma etapa que pode parecer que você está fazendo algo errado. Confie no processo
- Prepare sua panela. Adoramos Pam Baking Spray – não é a mesma coisa que spray de cozinha. O primeiro é uma solução de óleo e farinha que forma um revestimento mais estável e quase garante aderência zero.
- Troca de panela. Se você não tiver uma forma de mola, você pode assar esta receita de bolo em uma forma alta (pelo menos 3 “) redonda de 9”. Forre a forma com papel manteiga e adicione 2 tiras de papel manteiga em forma de cruz para ajudar a tirar o bolo da forma.