Esta receita de bolo de abóbora oferece todos os sabores aconchegantes de outono que você deseja da maneira mais simples possível – sem batedeira, sem etapas complicadas e, definitivamente, sem mistura em caixa. Basta bater os ingredientes secos e úmidos separadamente, combinar e assar. O resultado é um bolo macio em tom âmbar, rico em sabor de abóbora e no calor de canela, gengibre e pimenta da Jamaica.
O purê de abóbora enlatado facilita as coisas (não há necessidade de assar e amassar uma abóbora), e o Libby’s é a nossa escolha – é grosso o suficiente para criar uma migalha macia sem pesar a massa. A picante cobertura de cream cheese equilibra lindamente a doçura, e um fiozinho de xarope de bordo ou uma pitada de nozes torradas por cima leva-o do simples ao especial.
Dicas para um bolo de abóbora perfeito
- Use abóbora enlatada, não recheio de torta de abóbora. O purê de abóbora oferece sabor puro de abóbora, sem adição de açúcar ou especiarias.
- Não pule o resfriamento. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cobrir para que a camada de cream cheese fique lisa e fofa.
- Use cream cheese integral. Versões com baixo teor de gordura usam gomas e estabilizantes que podem liberar sabores e texturas. Eles também não chicoteiam. Além disso, certifique-se de usar o estilo tijolo (gostamos do cream cheese Philadelphia). O cream cheese pré-batido (também conhecido como cream cheese para barrar) geralmente contém óleos adicionados para ajudar a manter a textura para barrar.
- Vá em frente. O bolo pode ser assado com 3 dias de antecedência e guardado bem embrulhado em temperatura ambiente. Geada antes de servir.
- Atualizações opcionais. Enfeite com nozes torradas picadas ou um fiozinho de bordo para dar textura e brilho.
- Variações: Troque aquela forma quadrada por uma forma de cupcake. Esta receita rende cerca de 12 cupcakes de abóbora; encha cada poço cerca de ¾ com massa e leve ao forno na mesma temperatura. Comece a verificar o cozimento por volta dos 18 minutos. Você também pode usar uma forma de bolo redonda de 9”.
