Você não precisa se preocupar com uma fritadeira para fazer asas perfeitas, graças a esta receita de asas de pimenta-limão assadas no forno legitimamente crocantes. A chave para obter sua textura extra crocante é garantir uma pele seca, esfregando-as com papel de cozinha e, em seguida, temperando as asas em uma salmoura seca com tempero picante de pimenta-limão, amido de milho e fermento em pó antes de levar ao forno. Seu tempero favorito de limão e pimenta, comprado em loja, faz o trabalho pesado aqui (meu favorito é a marca Simply Organic por causa de seu sabor intenso de limão que vem direto das cascas da fruta). O teor de sal pode variar drasticamente entre as marcas, então experimente antes de usar e adicione um pouco mais de sal, se necessário. Junto com esta mistura trabalhadora está uma dose de mostarda inglesa em pó, adicionando uma camada de profundidade às asas enquanto presta homenagem à marinada de mostarda em que muitas asas de limão e pimenta são banhadas. Depois de assar, as asas são misturadas com um molho cítrico forte que consiste em manteiga derretida, molho picante, ainda mais limão e uma quantidade generosa de pimenta preta. Este molho picante à base de pimenta caiena é a quintessência de muitos molhos de limão e pimenta em Atlanta, onde o prato se originou.
