Samin Nosrat dedica um capítulo inteiro de seu livro Coisas boas para condimentos caseiros, componentes e coberturas. Coisas como chiles em conserva e pasta de limão preservada, que exigem um investimento de tempo no front-end, mas tornam a cozinha diária mais fácil, deliciosa e distinta. “Você está dando um presente para o seu futuro”, diz ela. Esses elementos cheios de sabor aparecem em receitas ao longo do livro, e Nosrat espera que os leitores “comecem a ver o padrão de como eu incorporo esses ingredientes e me sintam mais libertados para fazer escolhas para si mesmas”. Adaptamos sua receita de abobrinha para incorporar limões preservados e pasta de chile da Calabria, mas as receitas para as versões caseiras que você encontrará em Coisas boas são a razão sozinha para comprar o livro.
