A abóbora assada parece um acompanhamento outonal por excelência e, de acordo com o clima da estação, pode dar um pouco de sono. Mas com gengibre fresco e pimenta, este prato de abóbora mista com cobertura de missô brilhante é brilhante e vivo, uma profusão de texturas e sabores. A cobertura de cebolinha frisada – uma homenagem ao peixe cantonês cozido no vapor, que muitas vezes chega à mesa coberto com grandes tufos da substância – impregna todo o prato com um complexo perfume de cebola. Cortar a cebolinha em mechas longas e finas cria um enfeite mais delicado, então não tenha pressa. Corte cuidadosamente uma cebolinha de cada vez, mesmo um dia antes, quando houver menos probabilidade de se apressar. Guarde as cebolinhas fatiadas na geladeira em um recipiente hermético com uma toalha de papel levemente úmida por cima. Para obter a textura mais crocante, frite a cebolinha o mais próximo possível da hora de servir.
