VanHoose o mantém na geladeira durante a noite, permitindo que o creme de coco se separe da água e depois armazena cada elemento separadamente. Ela usa o líquido em smoothies e adiciona o creme ao café, verduras (para uma brincadeira com espinafre creme) e sopas.
Feijão verde congelado
Embora muitos vegetais crus possam ser desencadeados para pessoas com UC, produtos cozidos, enlatados e de pele fina, como feijão verde, tendem a ser mais fáceis de gerenciar. “Para garantir que recebo vitaminas e fibras suficientes, sempre tenho vegetais na geladeira ou no freezer. Gosto de produtos frescos, mas também estoco o tipo em sacolas de microondas”, diz Vanhoose, observando que esse atalho pode ser útil para pessoas com doenças crônicas. “A fadiga pode ser muito real para aqueles com DII, mesmo em remissão. Os vegetais de microondas são melhores do que não vegetais”, diz ela. VanHoose transforma feijão verde em salada e sopas, além de pratos mais sinceros como sua caçarola de feijão verde.
RW Knudsen Apple Suco
“Este é o meu segredo para adicionar doçura natural a molhos, sopas e até a receita caseira de ketchup que eu uso para cobrir o bolo de carne de peru. Procuro marcas que não tenham adição de açúcar, sabores ou cores”, diz Vanhoose. Ela descobriu que conservantes e produtos químicos limitantes ajudam a manter as explosões afastadas. “A RW Knudsen é uma das únicas marcas do meu supermercado que verifica todas essas caixas”, diz ela.
Frutas e vegetais em conserva
Vanhoose diz que seu nutricionista sugere regularmente comer alimentos fermentados para ajudar a restaurar e manter sua saúde intestinal. “Além de oferecer probióticos que suportam o intestino, os vegetais em conserva são mais macios que os crus e são mais fáceis no meu sistema digestivo”, diz ela. “Adoro fazer meus próprios picles de endro para adicionar um elemento azedo a bandejas de queijo ou apreciar ovos cozidos, ou simplesmente fazer um lanche.” Peaches e cebolas em conserva também são grampos em sua rotação e são usados para complementar pratos que ela gosta, como costeletas de porco grelhadas e tigelas de carne de inspiração coreana.
Couve-flor
Vannhoose descobre que uma dieta sem grãos ajuda a gerenciar a inflamação, então ela freqüentemente usa arroz de couve-flor como substituto do arroz comum. Como o arroz de couve -flor congelado costuma cozinhar em uma bagunça aquosa, ela opta por fazer isso sozinha. Seu método preferido: cortando a couve-flor em pedaços pequenos, jogando-o em azeite e assando-o em uma folha a 400 ° F por 15 a 20 minutos. Então, depois de ser cozida um pouco, ela o coloca em um processador de alimentos e dá alguns pulsos rápidos. “Quando você faz assim, não há mais pequenos pedaços de couve -flor em todos os lugares, e a textura é perfeita”, diz Vanhoose.
Ovos
Os ovos são fáceis de digerir e são um item básico para assar e salgados, diz Vanhoose. “O café da manhã para o jantar é uma rotação pesada em minha casa, e estes são úteis para waffles de farinha de amêndoa, hash de abóbora, muffins e muitos dos meus pães e bolos favoritos e sem grãos.” “
Cogumelos
“Há algo irresistível em um cogumelo caramelizado que é vertigado ou refogue em uma frigideira de ferro fundido”, diz Vannhoose. “Leva -me de volta aos meus dias de chef sous; o varo de cogumelos variado era um grampo de menu.”
Além de ser delicioso, os cogumelos são um prebiótico, um tipo de fibra que atua como alimento para boas bactérias intestinais. Os usos do vegetariano são infinitos, mas Vannhoose usou recentemente os da geladeira para preparar sua receita de frango Marsala. Para uma rotação amiga da IBD, em vez de farinha para todos os fins, ela depende da farinha de coco para revestir o frango antes de queimá-lo na panela. “Isso também ajuda a engrossar o molho”, diz ela.
