Um branco amplo e encorpado que junto com Roussanne personifica o poder e a delícia do Châteauneuf-du-Pape e de outras misturas de brancos do Ródano, mas também do Rioja branco espanhol.
Marsanne
O ícone dourado de ombros largos de Hermitage, no norte do Ródano. Produz um vinho profundamente aromático que ganha um esmalte melado e torrefação esfumaçada de grãos de café com a idade.
Viognier
Além do norte do Ródano, este branco delicioso e perfumado prospera na Austrália, Virgínia e Califórnia. Louisa Rose, chefe de sustentabilidade da Yalumba, a vinícola australiana pioneira, descreve o Viognier como “um vinho branco para os amantes do vinho tinto”.
Savagnin
A uva branca dominante do Jura que, além da Vin Jaune, é frequentemente misturada com Chardonnay e engarrafada como L’Étoile ou Côtes du Jura. Vinhos caracteristicamente defumados e com sabores de nozes e maçã assada, salpicados com notas de sal e pimenta branca.
Riesling
Embora seja mais reconhecido por suas expressões lineares e mais vigorosas, os estilos Auslese mais maduros, meio amargos ou secos encorpados podem destacar as formas mais complexas, texturais e saborosas de Riesling. Icônico para a Alemanha, mas olhe também para a Áustria, a França, os EUA e a Austrália.
Chenin Blanc
Em formas secas e encorpadas, Chenin assume uma estrutura rica e robusta – pense em Savennières e Chinon no Vale do Loire. Carnudos e enriquecidos com ervas carbonizadas, são vinhos complexos que cobrem o paladar com uma névoa cerosa e ondulada.
Pinot Gris
O irmão mais picante e imponente de Pinot Grigio. É a mesma uva, mas com fruta mais intensa, taninos mais fortes e textura exuberante.
Termos do vinho para saber
Estrutura
Intensidade de sabor, riqueza de corpo, acidez e taninos são blocos de construção que conferem estrutura ao vinho. Vinhos com mais estrutura sentem-se mais presentes ou persistentes na boca.
Mineralidade
Dos reflexos de sal triturado às notas de argila e cascalho, a mineralidade leva o vinho além do imediatismo das frutas e flores frescas, fundamentando-o em uma complexidade que pode ter sabor salgado a salgado.
Textura
A textura de um vinho pode variar de áspera com taninos (pense em veludo pesado ou na aspereza da língua de um gato) até suave e rica como o azeite. A textura amplifica a presença, o peso e a substância do vinho.
Maturação
O tempo em barril ou garrafa confere dimensão, textura e complexidade de sabor ao vinho, tornando-o mais rico, redondo e mais harmoniosamente integrado. Os barris de carvalho conferem especialmente especiarias, fumaça e nozes características.
Doçura
O açúcar residual tende a ter uma má reputação, em parte devido às garrafas enjoativas produzidas em massa. Mas não descarte a doçura imediatamente. Manuseada com delicadeza, a doçura do vinho não é açucarada, mas sim uma percepção de frutado, riqueza ou textura.