Fidel Caballero estreou seu restaurante mexicano contemporâneo Corima em janeiro de 2024 e, em seu primeiro ano de serviço, ganhou uma estrela Michelin, ganhou o Caballero A James Beard semifinalista e aterrissou em nossos melhores restaurantes novos de 2024. Agora Caballero está se preparando para abrir seu segundo projeto Vato. “A abertura de um segundo restaurante representa um novo nível de maturidade para mim como profissional”, diz Caballero. “Estou especialmente animado para reunir duas regiões perto do meu coração. Chihuahua é uma nostalgia pura para mim – em tortilhas, burritos e sabores da minha educação – enquanto o país basco é onde eu cresci como chef e me apaixonei por sua cultura alimentar.
Juntamente com o Vato, nossas oito aberturas de outono mais esperadas incluem um lar para a comida de conforto do sul de uma lendária família de churrasco em Buda, Texas (ao sul de Austin) e uma grilheira filipina em Philly.
Esta lista é organizada em ordem alfabética pela cidade. As datas de abertura abaixo estão sujeitas a alterações. Verifique os sites de restaurantes e as contas do Instagram para atualizações.
Roxie’s
Buda, TX
Abertura: novembro
Por mais de cinquenta anos, o Salt Lick and Barbecue é sinônimo no centro do Texas. Agora, a equipe está abrindo o Roxie’s, um local de conforto no sul na vizinha Buda no desenvolvimento de vários usuários Buda Mill & Grain Co. O cenário é adequado-o pai de Scott Roberts costumava comprar grãos para seu gado familiar no moinho por anos. Roxie’s é uma homenagem à avó de Roberts Roxanna, com suas receitas de estilo familiar em exibição. Pense em seqüestros de queijo pimento, bifes fritos de frango cozidos em sebo e ovos cozidos com mordidas de frango frito. Para a sobremesa, tortas com crostas carregadas de banha são a principal atração, em variedades como cereja de creme de leite, creme de banana, limão-chave ou especiais diários girando. Na verdadeira moda de Roxie, espere pêssego congelado inspirado nos parques de peachrões do homônimo.
Vato
Brooklyn, NY
Abertura: novembro
Adoramos Corima, um dos nossos melhores restaurantes novos de 2024, por seu gim uni, tortilhas de farinha de fermento e Cecina Tlayudas. O proprietário do chef Fidel Caballero e sua esposa Sofia Ostros estão agora abrindo um segundo lugar mais casual mexicano em Park Slope. Vato é uma padaria durante todo o dia, a tortilhería (sim, com suas tortilhas de farinha exclusiva) e restaurante. Durante o dia, o Café de Contra-Serviço servirá burritos no estilo Chihuahuan, como Chile Relleno, com feijão ou frango frito em mole, doces como Conchas Yuzu Cream, café de origem único e tortilhas de farinha disponíveis pelo Dozen. Para o serviço de jantar, o Caballero está cozinhando um menu basco e mexicano que apresenta camarões jumbo grelhados a carvão com pimentão em conserva e aioli de limpestes salgados, bacalhau em estilo espanhol e omelete de batata com molho pil-pil, e porkanesa com raj-quêso e milho doce-todos os vinhos naturais. O espaço de madeira e concreto de Vato possui uma cozinha aberta e um pátio de quintal para os meses mais quentes.
Tigre chorando
Chicago, IL
Abertura: outubro
O Thai Dang, o chef indicado ao James Beard Award, por trás do célebre restaurante vietnamita Haisous, está juntando forças com o grupo de restaurantes Lettuce Detivent You e gerente do parceiro Amarit DeLaibul para abrir o Tiger chorando, um local do sudeste asiático no bairro de Chicago, no Norte de Chicago. Enquanto o restaurante Pilsen de Dang se concentra apenas na culinária vietnamita, o Tiger chorando apresenta pratos do sudeste asiático de maneira mais ampla, com pratos compartilháveis como carne de cana -de -açúcar embrulhada em folhas de betel, lagosta de barro thai e tostos e torradas de camarão crocante em rosquinhas chinesas. Este restaurante marca um momento de círculo completo para Dang, que começou sua carreira culinária com alface o entretendo no restaurante de frutos do mar, desde o fechamento de frutos do mar.
Radícula
Chicago, IL
Abertura: outubro
