A diferença entre um bom coquetel e um coquetel ruim geralmente pode se resumir a proporções. Equilibrar diferentes espíritos, xaropes e misturadores é o que distinguirá uma bebida soberba com sabores e aromas sutis de uma mistura que tem gosto de algo proibido pela Convenção de Genebra. Como o escritor da equipe Sam Stone, que cobre todas as bebidas, alcoólatra e não, para BA desde 2022, coloca: “Um bom coquetel deve se unir para ser algo mais do que a soma de suas partes”. Quando bem feitos, elementos familiares podem ser combinados em algo verdadeiramente alquímico, novo e emocionante.
Por mais divertido que seja jogar barman amador com o próprio estoque de garrafas misturando e combinando componentes de bebidas com sucesso variado, vale a pena ter um bom livro de coquetéis à mão para ajudá -lo a lustrar e refinar suas habilidades. Existem muitos ótimos livros de coquetéis por aí, escritos por barmen incrivelmente talentosos que estão mais do que dispostos a compartilhar sua sabedoria. Selecionamos alguns dos melhores livros de coquetéis que achamos essenciais para qualquer pessoa que queira aprender mais sobre a arte de fazer um bom coquetel.
A despensa do barman: um manual de bebidas para o bar universal por Jim Meehan, Bart Sasso e Emma Janzen
Tornou -se um pouco muito gritante dizer isso, mas rastreie o trabalho dos melhores bares do mundo, e você descobrirá que eles são mais ou menos como cozinhas. Entre na Pantria de Bartender, de uma tripulação de prós e escritores de hospitalidade. O livro postula que o melhor bar é aquele que abraça a despensa e o tempo de preparação ao máximo. Este livro ajuda você a implantar ingredientes frescos, como limões reais e limas como os profissionais-em oposição à lil granada de plástico de suco na sua mercearia, produzem um corredor-e criando infusões e xaropes multifuncionais e inteligentes para todos os tipos de coquetéis, com ou sem álcool. Enquanto isso, também parece um esforço da comunidade, com receitas de barmen, educadores e embaixadores da marca que oferecem sua própria sabedoria comprovada de anos atrás do bar. – Joey Hernandez, diretor associado, bebidas e estilo de vida
A despensa do barman: um manual de bebidas para o bar universal
Inteligência líquida Por Dave Arnold
Eu dirijo dois tipos de pessoas para o prêmio James Beard de Dave Arnold Inteligência líquida: Aqueles obcecados em ajustar as minúcias de cada bebida que sabemores, mexem ou sacudem, e aqueles que querem se beneficiar desse nível de obsessão em outra pessoa. O livro de Arnold, cheio de 120 receitas e quase 450 fotografias, é o resultado de anos de experimentação por trás do bar e no laboratório de ciências, e isso mostra. Existem mais de 20 páginas apenas no gelo! Pessoalmente, acredito que fazer coquetéis é tanto uma arte quanto uma ciência. Dada sua inclinação profissional para a engenharia e a química, Arnold pode ou não concordar. Mas o profundo nível de dados, insight e pensou que ele entrou neste livro servirá a qualquer pessoa que beba, se eles se preocupam profundamente com a estrutura molecular de um cubo de gelo ou simplesmente se lembrar de dar um tapa em menta em vez de rasgá -lo por causa de seu trabalho. –Kelsey Jane Youngman, editora de serviço sênior
Inteligência líquida: a arte e a ciência do coquetel perfeito
Embibo! Por David Wondrich
Quando eu era um garçom novato em um pequeno bar de vinhos, passei muito tempo olhando receitas no meu telefone sempre que alguém pedia um coquetel adequado. Embaraçosamente, não tinha conhecimento fundamental; David Wondrich se tornou meu primeiro professor de coquetéis, e eu ainda recomendo seu trabalho até hoje. Publicado pela primeira vez em 2007 durante o coquetel milenar Renaissance, Imbibe! é um cânone neste momento, uma brincadeira histórica envolvente que fornece contexto e conhecimento prático a centenas de socos, azedos e estilos. O ingrediente essencial para o Geekery Cocktail está aprendendo as proporções e fórmulas básicas que definem uma bebida, e Wondrich equilibra o pragmático com histórias coloridas que impedem que as coisas fiquem com muito sono. – JH
Tiki: coquetéis tropicais modernos por Shannon Mustipher
Uma educadora, diretora de bebidas e autora, Shannon Mustipher é mais conhecida por seu profundo conhecimento de rum, uma categoria de espíritos que nem sempre foi a mente em contextos não-tropicais. Em seu livro, Tiki: coquetéis tropicais modernos, A Mustipher sacode o pensamento em torno de bebidas tiki, de doce e excêntrico, a sofisticado e sutil. Through her work in the book and out in the drink making world, she rethinks mid-century tiki culture as we know it–which hasn’t really been revived since the recipes were first created in the 60s, and was famously appropriative of Asian and Pacific Island motifs, not often with respect–and places in it a modern, progressive point of view, focused on ingredients and balanced flavors. – JH
Tiki: coquetéis tropicais modernos
Manual de Bartenders de Meehan por Jim Meehan
Se você tem um interesse profissional adquirido em coquetéis e mixologia, ou tem fantasias sérias sobre a abertura do seu próprio Manual de James de Jim Meehan, James Beard Award, fornece mais de 400 páginas em praticamente tudo o que você precisa saber sobre os meandros da barra de tendentes. Ele cobre a história do bartending, como demitir e projetar um espaço de bar, criando um menu de coquetéis e o negócio da hospitalidade. Mesmo que o garçom não seja algo que você deseja buscar como profissão, este livro serve como um registro fascinante de todo o pensamento que é necessário para criar os melhores bares do mundo e talvez lhe dê uma apreciação maior na próxima vez que você entrar no melhor novo bar da cidade. – Wilder Davies, escritor de comércio
Manual do barman de Meehan
O armário de coquetéis Por Kara Newman
No final de um longo dia, adoro duas coisas: um coquetel refrescante (Gin preferido) e não tomar decisões. Selecionar uma receita de um denso livro de coquetéis é tão impressionante que eu pulo muitas vezes e me resignando a ir para a cama sem um boné noturno. O armário de coquetéis Por Kara Newman me ajudou a evitar essa tragédia, adaptando o formato do livro aos cartões lindamente ilustrados que lembram meus muitos decks de tarô (de outra maneira que tomo muitas das minhas decisões). Minha caixa, a versão do gim, parece fofa no meu balcão de bar, mas também vem em espíritos diferentes como vodka ou uísque se o gin não é o que você gosta. O baralho de 50 cartas é lindamente ilustrado e oferece um bom equilíbrio de receitas clássicas e coquetéis menos familiares, todos construídos com ingredientes acessíveis e facilmente de origem. Eu embaralhei o convés de bruços e me imagino 10 minutos no futuro, com uma bebida refrigerada em um copo delicado antes de puxar uma carta aleatoriamente e colocá -la em cima do meu armário de bar. Será uma senhora rosa ou um martini clássico? É reconfortante deixar a chamada final para o destino – os cartões sabem melhor. —Megan Paetzhold, editor de visuais sênior
The Cocktail Gabinet: Gin
Bebendo francês Por David Lebovitz
Bebendo francês é realmente um coquetel hora Livro, mas acho que isso torna ainda mais divertido ler e cozinhar. O autor do livro de receitas, o livro de memórias e blogueiro David Lebovitz nos convida a uma maneira muito francesa de reunir e divertir com receitas para bebidas de café (cafés, chás, cacaas quentes, etc.), infusões de bricolage, coquetéis, é claro e as letras sempre importantes para acompanhar tudo. Ele se dobra em primers úteis sobre os apéritos franceses, desmistificando a longa lista de garrafas em muitos menus de barra que eu bleguei de pedidos e compartilha seus bares favoritos em Paris também. Minha cópia vive no meu carrinho de bar, e eu o volto quase toda vez que entreto, seja para Gougères impecável de Lebovitz ou o cordial de idosos I Spike limonadas e chás gelados com o verão inteiro. –KJY
Bebendo francês: os coquetéis icônicos, apéritos e tradições de cafés da França
Alcatrugler’s Cove Por Martin Cate e Rebecca Cate
Todo mundo adora uma boa bebida tiki: ornamentada, colorida e instantaneamente relaxante. No entanto, também pode ser um pouco intimidador fazer em casa. Alcatrugler’s Cove é um guia perspicaz não apenas para entender como fazer uma bebida perfeita (as diferenças entre os tipos de rum, como fazer xaropes infundidos caseiros, técnicas adequadas na construção e camadas), mas também a história dessa cultura de coquetéis, de onde veio e como pensar sobre ela. E, como qualquer boa bebida tiki, metade do prazer deste livro são os visuais impressionantes que incentivam um pouco de escapismo divertido. —Ryan Harrington, diretor de pesquisa
Sumtsgler’s Cove: coquetéis exóticos, rum e o culto de tiki
