O que sairíamos: Como uma churrasqueira, o chefe do poço é mais limitado. Sua faixa de temperatura deve passar de 180 ° F a 500 ° F quando você abre a placa “Flame Broiler” abaixo das grades, mas lutei para obter temperaturas tão altas com a tampa aberta. Durante o fumo, a temperatura também saltou mais do que o Weber ou o Recteq, às vezes até 30 ° F, e não criou quase tanta fumaça quanto o Weber ou o Recteq.
Como testamos grades de pellets
Embora a maioria das grandes lojas de caixas ofereça serviços de montagem de luvas brancas para itens grandes, como grades de pellets, pensamos que era importante obter uma imagem completa do que a compra de uma significa, então a primeira coisa que fizemos foi unir e montar todas as churrasqueiras. (O Weber Searwood foi uma exceção devido ao atraso no envio; a montagem fornecida pela loja.)
Em seguida, vieram os testes objetivos. Eu cronometei quanto tempo levou a grelha para aquecer a uma temperatura normal de fumar de 250 ° F e a 450 ° F mais amigável para grelhar. Então eu os executei por uma hora a 250 ° F e usei o termômetro da sonda de ar do Thermoworks para verificar quão perto a temperatura na câmara de cozimento chegou ao conjunto no controlador e quão estável permaneceu ao longo do tempo. Para verificar as temperaturas máximas, usei um termômetro a laser após meia hora de pré -aquecimento na configuração máxima.
Finalmente, cozinhei com eles. Em todos os fumantes de pellets, preparei as costelas (preparadas usando o método de Rodney Scott), bem como vários cortes de frango. Continuei cozinhando nos modelos que tiveram um bom desempenho, fazendo cozinheiros mais longos como peito e bunda de porco e mais quentes, como hambúrgueres. Durante esses cozinheiros, também verifiquei os recursos como a conectividade Wi-Fi, a conveniência das sondas de carne integrada e a experiência geral do aplicativo se uma grelha apresentava uma.
O que procurar em uma churrasqueira
As melhores churrasqueiras são caras. Até a grelha do orçamento nesta história custa mais de US $ 500. Então, em um mundo perfeito, pode ser o único aparelho de cozinha ao ar livre que você precisa possuir. Isso significa que ele deve oferecer uma faixa de temperatura que vai de baixa e lenta para fumar (225 ° F e, idealmente, ainda mais baixa) a temperaturas de grelhar regulares para hambúrgueres ou cachorros -quentes (450 ° F) e, de preferência
A verdadeira vantagem de uma churrasqueira sobre um carvão ou outra churrasqueira a lenha é que ele leva a maior parte do trabalho de fumar carne. Isso significa que ele precisa manter uma temperatura consistente por várias horas sem nenhuma intervenção sua.
Uma interface amigável
Ao contrário da maioria das churrasqueiras de madeira ou carvão, um fumante de pellets é uma peça tecnológica de equipamento de cozinha. Possui botões, mostradores, possui firmware. Bons fumantes de pellets são tão intuitivos para operar que você nem deve precisar olhar para o manual de instruções. Os maus têm muitos botões não marcados ou ícones misteriosos.
Outras grades de pellets que testamos e gostamos
Traeger Woodridge
A mais recente linha de Traeger tenta oferecer uma qualidade mais alta a um preço mais baixo, e o Woodridge de nível básico é de maior qualidade que a nossa escolha de orçamento, o chefe do poço e o preço mais baixo do que o nosso melhor escolha, Weber. Possui o painel de controle mais amigável que testei (e uma experiência de aplicativo muito útil) e produziu excelentes costelas, frango e ombro de porco.
Por US $ 800 no momento da redação deste artigo, ainda é mais caro do que consideraríamos uma grade de “orçamento”, mas por um pouco menos do que o Weber e muito menos que o Recteq, este ainda é um grande fumante a um preço mais acessível.
Ele não tem uma faixa de temperatura tão ampla quanto o Weber – no máximo a 500 ° F, o que só conseguimos acertar com a tampa fechada – então não é tão versátil. Mas para cozinhar baixo e lento, recomendamos com entusiasmo.
Nota: Existem duas outras churrasqueiras na linha Woodridge (o Pro e a elite) que são mais caras e vêm com recursos adicionais ainda não testados para esta peça.
Traeger Ironwood
O Ironwood é um grande avanço no preço da entrada de Woodridge de Traeger e oferece um casal que o Woodridge não: um cenário de baixa temperatura de “super fumaça” e isolamento adicional. Ambos contribuem para um ambiente mais defumado e produzem alimentos tão bons quanto o vencedor Searwood.
Assim como o Woodridge, o Ironwood recebe uma recomendação entusiasmada, mas perde o primeiro lugar devido ao seu preço relativamente alto.
Traeger Pro 34
A linha mais antiga de Traeger revisada aqui, o Pro 34, é uma grelha de pellets reparável e muito acessível que foi simplesmente ultrapassada pelos avanços no espaço da grade de pellets. Ele possui apenas oito configurações de temperatura entre 180 ° F e 375 ° F, juntamente com as configurações “fumaça” e “alto”. O último dos quais deve chegar a 450 ° F, mas nem sempre chegou lá. No entanto, o profissional ainda é feito com o mesmo nível de habilidade que os outros dois fumantes Traeger testados aqui, e se você está procurando uma peça relativamente barata para fumar fácil, é uma boa segunda ou terceira adição a uma programação de culinária ao ar livre.
Oklahoma Joe’s Rider 900 DLX
Oklahoma Joe’s Rider 900 DLX
Quando testei as churrasqueiras de balas de madeira, o piloto do Oklahoma Joe’s ofereceu a faixa de temperatura mais ampla, atingindo 700 ° F, com uma zona de Sear dedicada no centro da grelha, onde esse calor foi focado. Como fumante, ele tendia a correr um pouco quente, segurando a temperatura 25 graus acima do conjunto do termostato, mas ainda produziu resultados macios e esfumaçados.
Ele também possui um traseiro poderoso que nunca tocou e um design conveniente de limpeza de pellets que solta o conteúdo da tremonha de pellets diretamente em um balde de armazenamento, facilitando a alternância entre os tipos de pellets se, digamos, você deseja que os pellets mesquite fumem peito e pellets para fumar carne de porco.
Grades de pellets que não recomendamos
Esta opção de orçamento da Z Grills, como o Traeger Pro, foi ultrapassada por melhorias na tecnologia de grades de pellets. Mas, diferentemente do Traeger, ele tinha uma sensação de qualidade mais baixa, que a moveu para esta seção. Mesmo quando está à venda por US $ 400 (como é como eu escrevo), ainda acho que vale a pena obter US $ 150 extras para obter o chefe de poço um pouco mais pesado.
Uma nota sobre algumas grades de pellets descontinuadas
Em um teste anterior, usei modelos que são totalmente descontinuados ou sendo eliminados, incluindo o Cuisinart Oakmont e o Weber Smokefire (a grade de pellet de primeira geração de Weber). Nem são as grades ruins, mas se você as encontrar disponível, eu não as recomendo mais, pois agora existem tantos lançamentos mais recentes que oferecem desempenho que é tão bom para menos dinheiro.
As perguntas que você deve fazer sobre grades de pellets
Como funcionam as grades de pellets?
As grades de pellets recebem seu calor de pellets de madeira. Uma troca mecânica, regulada por um termostato, move -os de uma tremonha para uma panela para manter uma temperatura consistente dentro durante cozinheiros longos.
Os grânulos de madeira são normalmente feitos de madeira residual, como aparas e serragem, comprimidas em pedaços pequenos e densos. Por serem mais compactos e uniformes do que pedaços de madeira regulares, não queimam tão quentes ou longos.
Se eu tiver uma churrasqueira, preciso de outra grelha?
Não se você escolher um que possa realmente atingir temperaturas mais altas. As grades de pellets menos caras podem ser limitantes, porque não ficam quentes o suficiente para tarefas padrão de grelhar como frango ou hambúrgueres. E tendo tentado grelhar hambúrgueres em uma máquina que luta para atingir 400 ° F, posso dizer, é incrivelmente frustrante. Nesse caso, você provavelmente gostaria de algo como uma churrasqueira barata ou uma churrasqueira a gás.
As churrasqueiras são tão boas quanto outros fumantes?
“Bom” é subjetivo demais para eu responder isso definitivamente. Para mim, pessoalmente, acho que eles são bons, mas diferentes. Pellets de madeira transmitem sabor de fumaça na comida que estão disparando. Eles também vêm em uma variedade de variedades, como nogueira, cereja e nozes, o que permite alguma flexibilidade. Você pode obter o máximo de fumaça possível de um fumante de deslocamento que usa grandes divisões de madeira? Não. E para pessoas mais intensas de churrasco, isso pode ser um quebra de negócio. Mas a conveniência de usar pellets os tornará um comércio justificável para muitas pessoas.
