O que sairíamos:
Você pode manter o volt do lado de fora, mas se você estiver colocando um forno de pizza do lado de fora, achamos que está melhor com gás. Então, supondo que você esteja mantendo isso dentro de casa, a única desvantagem é que ocupa muito espaço. Com uma pegada de 24 ”x 21”, ele poderia comer parte do seu balcão.
Como testamos e avaliamos fornos de pizza
Fizemos muita pizza. Para cada forno, começamos cozinhando uma margherita básica no estilo napolitano na temperatura máxima de cada forno (entre 900-1000 graus), bem como um simples pepperoni em estilo de Nova York cozido entre 600 e 700 graus. A partir daí, brincamos com uma variedade de diferentes massas de pizza (por exemplo, fermento, pré-congelado, sem glúten etc.), temperaturas e coberturas para determinar a facilidade de uso geral, a qualidade do produto acabado e o valor relativo pelo preço.
O que procurar em um forno de pizza
O que torna um forno de pizza diferente do seu forno velho comum é que ele pode ficar quase duas vezes mais quente. Pelo menos pode se for um bom forno de pizza. Procuramos fornos que pudessem atingir quase 900 ℉ relativamente rapidamente.
Embora qualquer pizza napolitana individual precise apenas de 90 segundos de tempo de cozinheiro, queremos um forno que mantenha a temperatura em sua pedra.
Deveria ser possível ajustar a temperatura do forno com relativamente facilidade, porque nem sempre queremos cozinhar com o calor de 1000 sóis.
Os fornos de pizza podem ser frustrantes de usar. Procuramos versões com recursos inteligentes, como uma ampla abertura para acomodar facilmente tortas ou queimadores orientados para cozinhar consistentes.
Você deve obter um forno a gás ou a lenha?
Nossas melhores escolhas são fornos de pizza a gás (exceto o volt elétrico) e isso é porque eles são muito mais fáceis de usar do que fornos de queima de madeira. Por uma questão de versatilidade e a probabilidade, você realmente as usará regularmente, achamos que o gás é o caminho a percorrer. Existem alguns bons fornos de queima de madeira abaixo, mas saiba que eles são muito mais comprometidos a cozinhar.
Uma nota sobre custo
Em termos de custo, você precisa orçar um pouco mais do que apenas o custo do próprio forno. No mínimo, você precisará de uma mesa ou ficar capaz de apoiar o peso considerável. E uma capa para proteger seu novo forno de pizza ao ar livre dos elementos. E uma casca de pizza, virando casca, servindo casca, escova de forno … você entendeu. Para equipar completamente seu novo forno, planeje gastar cerca de 50% do preço do forno real em acessórios relacionados.
Outros fornos de pizza que testamos
GOZNEY PASSO
A idéia de viajar com um forno de pizza pode parecer um pouco ridícula, mas o novo Gonzey Pise (uma evolução do forno portátil original do Gozney Roccbox) quase nos convenceu de que um forno portátil de pizza poderia ser uma coisa. Quase. Com piso, Gozney promete “pizza em lugares que você nunca pensou ser possível”. De acordo com as imagens promocionais da empresa, isso inclui praias, desertos e picos de montanha cobertos de neve. Com apenas 30 quilos, isso parece um pouco viável, até você adicionar uma bolsa de transporte robusta, suporte telescópico, rack superior, tanque de propano e acessórios à escala. No entanto, todos os elementos do piso são resistentes e bem projetados, e não é difícil imaginar levar o forno para a utilização não autorizada, acampamento de carros ou um dia na praia. Onde quer que você o leve, o piso é totalmente capaz de cozinhar uma pizza perfeitamente carbonizada, leopardo, manchada de 12 polegadas. Ele está quente rápido, mantém bem o calor e, igualmente importante para a portabilidade, esfria ao toque em menos de 30 minutos. Mesmo que você nunca leve a lugar algum, exceto seu pátio de costas, o GOZNEY TRAD é um dos nossos pequenos fornos de pizza ao ar livre favoritos. E deveria ser, considerando que custará mais de US $ 1.000 quando totalmente acessórios.
Gozney Arc XL
Obviamente, você quer que seu forno de pizza ao ar livre faça uma ótima pizza. Ao mesmo tempo, se você vai gastar mais de US $ 1.000 em algo que se tornará residência permanente no seu pátio ou baralho, também deve ficar bem. Felizmente, você obtém a forma e a função com o Gozney Arc XL. Enquanto a pedra levou quase 40 minutos para atingir 900 graus, mantinha o calor melhor do que a maioria dos fornos testados e produziu uma crosta perfeitamente empolgada no estilo napolitano em pouco mais de um minuto. Ele não funcionará tão bem sem o suporte opcional (US $ 250), que possui uma plataforma de aço abaixo para o seu tanque de propano, rodas grandes de mamona e duas asas de madeira dobráveis para ingredientes e ferramentas. Então, se você está considerando este que recomendamos altamente.
Ooni Karu 2 Pro
Não consegue decidir entre a facilidade de gás e o sabor esfumaçado de madeira? O Ooni Karu 2 Pro dá a vocês dois, mais ou menos. Como os outros dois fornos de vários combustíveis na programação de Ooni, o Karu 2 Pro (uma versão maior do Karu 12 de 12 polegadas e essencialmente a nova versão do Ooni Karu 16) é inerentemente um a madeira forno de pizza, e se destaca como tal. Como em qualquer forno a lenha, é preciso alguma prática para dominar o controle de temperatura, embora vários amortecedores e uma porta de vidro na frente ofereçam várias alavancas para gerenciar o calor. No entanto, descobrimos que o Karu 2 é problemático quando convertido em propano ou gás natural. Devido à posição aérea do queimador, foi um desafio manter as coberturas queimadas antes que a crosta fosse feita. Com um pouco de prática, conseguimos encontrar o equilíbrio, embora fosse muito mais desafiador do que com outros fornos testados. Se você deseja um forno de pizza a lenha bem feito e fácil de usar, é altamente recomendável o Ooni Karu 2. Se você acha que é mais provável que use a funcionalidade de gás, há fornos de pizza muito melhores por menos dinheiro. (Especificamente, o Ooni Koda 16.)
Halo versa
À primeira vista, o forno de pizza Halo Versa é intrigante, com queimadores duplos de dois níveis e uma pedra rotativa “permitindo a fabricação de pizza sem mãos”. No entanto, após uma inspeção mais detalhada, é uma bagunça um pouco engenhosa. Mesmo em temperaturas comparáveis, as pizzas levam duas vezes mais para cozinhar no versa e, às vezes, não conseguimos fazer a pedra rotativa para parar. (Sim, tentar deslizar a massa crua em uma pedra giratória é tão perigosa quanto você imaginaria.) Para ser justo, você pode produzir uma pizza fina com o Halo Versa, embora vale a pena atualizar US $ 100 para a nossa escolha geral, o Ooni Koda 16.
Gozney Dome
O forno de primeira linha de Gozney é um excelente artista. Ele aquece rapidamente, tem uma boca generosa para acomodar pizzas de tamanho normal, e as capacidades de combustível duplo permitem escolher entre a facilidade de gás ou a opção prática e mais saborosa de madeira. Este é um forno pesado – quase 130 libras – e deve ser elevado para uso confortável. Para esse fim, é um pouco decepcionante que o estande seja vendido separadamente (e custe US $ 350 extras), especialmente quando o preço do forno é bastante alto. Mas se você estiver no mercado de um forno de pizza em casa com qualidade, ficará feliz com a cúpula.
Breeo Live Fire
A primeira coisa a saber sobre o forno de pizza Breeo é que ele não é um forno de pizza independente. É uma adição a um dos fogueiras sem fumaça da Breeo ou à sua mais nova churrasqueira ao vivo. De uma maneira que ofereça alguma versatilidade, mas o forno de pizza é pesado para colocar e decolar o tempo todo, mais de 60 libras, mesmo sem a pedra de duas peças. É particularmente bom no topo da churrasqueira ao vivo, porque isso a coloca a quase um metro do chão, uma altura confortável para deslizar pizzas. O Breeo atingiu a temperatura incrivelmente rapidamente: a temperatura da pedra da pizza estava quase 800 graus em menos de 25 minutos. Mas a temperatura cairia rapidamente se o incêndio não tivesse alimentação regular. Adoramos o tamanho do Breeo, que pode acomodar uma pizza de 14 polegadas de diâmetro. Uma vez configurado, essa é uma opção boa e fácil de usar para um forno apenas de madeira.
