Não é segredo que os Filadélfia gostam de beber. A cidade participou da cultura de bebidas da América desde os tempos coloniais, com as tabernas servindo como o local para conversar e tomar goles.
Um jogador importante no movimento de cerveja artesanal-com uma história da cervejaria que remonta ao século XVII-bem como sua crescente cultura de coquetéis, há algo para todas as chiques, incluindo uma cena de não-ALC e café em expansão. Mas você precisa saber onde procurar.
É fácil cair na movimentada cidade central de Philly, onde bares sofisticados e salões de coquetéis são abundantes. Aventure-se e você descobrirá Boîtes que mantêm o espírito da cidade vivo-desde bares de vinho interessantes até refúgios noturnos para Chai, e terceiros espaços à prova de zero, redefinindo a vida noturna.
Leve Olde Kensington, um distrito de armazém onde o proprietário da Winery, que o proprietário da vinícola, Tom Caruso, apresenta uvas da Filadélfia, fazendo vinho que presta homenagem às raízes de sua família.
Ou o bairro de Callowhill, no Lower North District de Philly, onde vários bares e cervejarias surgiram nos últimos cinco anos, incluindo Poison Heart, Triple Bottom Brewing e a nova barra de Doom, uma barra de heavy metal com uísques de ervas raros e nachos veganos.
Depois, há a cena emergente de comida e bebida que varre bairros como Old City e Fishtown. Almanaque, a ideia do vencedor de James Beard, Danny Childs, adota uma abordagem inspirada à cultura japonesa de bebida, enquanto Nikki Graziano, de Bar Palmina, usa suas experiências de vida e relacionamento passado com o álcool para informar sua abordagem a bebidas à prova de zero.
Então, se você está bebendo um uísque japonês ou desfrutando de um chai tradicional, esses nove pontos refletem a paisagem em constante mudança da cidade-uma é tão diversa, ousada e acolhedora quanto as pessoas que o chamam de lar.
Fotografia de Paolo Jay Agbay
Mãos esculpindo gelo atrás do bar em AlmanacFotografia de Paolo Jay Agbay
310 Market Street, Filadélfia
Instagram.com/almanacphilly
O autor que venceu o prêmio de James Beard (e o barman reconhecido nacionalmente) Danny Childs lidera o programa de coquetéis hiper-sazonais Almanac, um projeto que se casa com culturas de bebida americana e japonesa com resultados elegantes. Localizado no andar de cima do restaurante Omakase da Cidade Velha, Ogawa Sushi & Kappo, o Almanaque homenageia os 24 termos solares japoneses – que orienta a disponibilidade de ingredientes sazonais dentro de 24 “microsasons” – adquirindo ingredientes botânicos que eram cultivados, forragidos ou cultivados na região nordeste. As assinaturas dentro da barra pouco iluminada incluem o Kasugai Sour – feito com Shochu de cevada, Midori, Yuzu, Lime e Calpico – um daiquiri forte, mas deliciosamente suave, com notas mastigáveis de cevada que permanecem após cada gole. O coquetel Hey Mami abraça Shun – conhecido como o momento de pico da vida de um ingrediente – misturando iguarias sazonais com uísque japonês e bourbon. Dependendo da época do ano, a bebida comemorou os tomates de pico da temporada, cogumelos terrosos e alliums brilhantes da primavera.
O Almanac é um ambicioso palestão de estilo japonês que é uma carta de amor a todas as coisas locais e sazonais.
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1401 E Susquehanna Ave., Filadélfia
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