Fotografias de Cayce Clifford
Com apenas 12 assentos, o Sun Moon Studio está reservado seis semanas fora. Esta é uma refeição que você planeja, que você antecipa. No entanto, há um conforto descontraído no jantar no loft arejado de concreto, começando com a salsicha de Taiwan que chega como uma mordida precoce, presa em brioche caseiro como um pequeno cachorro-quente e arrancado entre dois dedos. Em cerca de 12 cursos, você comerá carne de porco rosa rosada de uma das melhores fazendas do norte da Califórnia e manteiga intensamente salgada feita com missô com culturas compartilhadas, um produtor de pequenos lotes cobiçado por chefs locais. Santa Barbara Uni é suspensa por tofu feito com leite de soja da Hodo Foods, o fornecedor favorito da Bay Area, vestido com um molho de soja limpo de Gingery. A sinceridade com a qual o chef-Couple Sarah Cooper e Alan Hsu se aproximam de sua visão faz com que o Sun Moon Studio pareça um experimento culinário colaborativo, um projeto de equipe que você foi convidado a participar. Encontre os alimentos mais apaixonados na área da baía; celebrar seu trabalho. Na região onde essa filosofia culinária se enraizou, o jantar no Sun Moon Studio ainda parece uma revelação. –Elazar Sontag
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Créditos
Editor de restaurantes: Elazar Sontag
Gestor de projeto: Kate Kassin
Scouters: Amiel Stanek, Jennifer Hope Choi, Joseph Hernandez, Pervaiz Shillwani, Sam Stone
Editor de produção: Alma Avalle
Diretor Criativo: Caroline Newton
Visuais: Ingu Chen, Leurin Estevez, Megan Paetzhold, Travis Rainey, Elliott Jerome Brown Jr., Marc Williams, Disco Meisch
