Bem-vindo ao Deep Dish, um resumo semanal de notícias sobre comida e entretenimento. Na semana passada, experimentamos todos os cafés proteicos do Starbucks.
Parece que ninguém está a salvo de ataques cibernéticos – uma lição que o Grupo Asahi do Japão, fabricante da popular cerveja Asahi Super Dry, aprendeu na semana passada, depois de uma violação significativa da segurança cibernética ter paralisado as suas fábricas japonesas.
Em comunicado, a empresa disse que havia evidências de “uma potencial transferência não autorizada de dados” e que havia sido alvo de um ataque de ransomware. Durante uma semana de interrupção da produção e das remessas, as filiais japonesas da 7-Eleven e outros fornecedores foram aconselhados a se preparar para a escassez de produtos Asahi, de acordo com reportagem da BBC. A partir desta semana, e de acordo com uma declaração recente da Asahi, a produção foi praticamente retomada e os embarques parciais serão retomados em breve.
Além disso, o crítico gastronômico Tom Sietsema anunciou que renunciou ao cargo no Washington Post depois de quase 26 anos. Wild Cherry, o restaurante dentro do reformado Cherry Lane Theatre da A24 finalmente abriu, e Bom apetite foi aos bastidores com Cameron George, master blender por trás da SirDavis, marca de whisky fundada por Beyoncé.
Lojas de conveniência e restaurantes em todo o Japão sentiram o impacto imediato de um ataque à segurança cibernética que interrompeu as operações da popular marca de cerveja Asahi esta semana. Com os sistemas inativos em toda a empresa, a gigante da cerveja até recorreu ao atendimento de pedidos por fax, segundo o Independent. A Reuters informou que um baseado yakitori em seu último barril de Asahi teve que mudar temporariamente para Sapporo. “É um pouco problemático”, disse a chef Tomiko Yano à Reuters. “Somos especializados em yakitori (espeto de frango) e combina muito bem com Super Dry. Muitos clientes falam isso, então estou um pouco preocupado (com a escassez).” A partir desta segunda-feira a produção foi retomada, mas as repercussões do evento refletem o vínculo intrínseco da cerveja com a identidade nacional (como o Guinness com os irlandeses). O incidente, por um lado, mostra como uma marca de bebidas pode exercer o poder de unificar silenciosamente um país – ao mesmo tempo que revela quão vulnerável é essa unidade a meros enquadramentos tecnológicos. –Li Goldstein, editor associado do boletim informativo
Após quase 26 anos de anonimato – escondendo sua identidade até mesmo em fotos com familiares e amigos – Tom Sietsema anunciou que se aposentou do cargo de crítico gastronômico no Washington Post. Ele também finalmente compartilhou uma foto de seu rosto. (Então isso é como ele é!)
Sua saída pode muito bem marcar o fim da era do “crítico de restaurante anônimo”. O Crônica de São FranciscoMackenzie Chung Fegan abandonou o anonimato no primeiro dia, e o New York TimesOs críticos duplos Tejal Rao e Ligaya Mishan chegaram a estrelar vários vídeos para anunciar sua gestão no jornal. Chega de imagens borradas e desatualizadas para os servidores consultarem quando um possível crítico se sentar à mesa. Permanecer uma figura misteriosa ou usar disfarces (uma prática iniciada pela falecida Mimi Sheraton) pode ter feito sentido no passado, mas em uma era centrada nas mídias sociais que prioriza o vídeo, é quase impossível ser desconhecido. –Sam Stone, redator da equipe
O estúdio de cinema independente A24 comprou o centenário Cherry Lane Theatre de Nova York neste verão e equipou o lobby com um restaurante de serviço completo, dirigido por ex-alunos de restaurantes badalados da cidade como Frenchette, Le Rock e Le Veau d’Or. De acordo com o relato de cena do escritor Chris Crowley do restaurante na Grub Street, a sala de jantar exala uma sensação antiquada, apesar de sua recente reforma, apresentando “banquetes verdes de pelúcia”, piso xadrez e motivos de cereja nas paredes. Quanto à comida, o New York Times conta com “frutos do mar crus e cozidos, bife tártaro, salada César, hambúrguer e (e um) sanduíche de lagosta” entre suas ofertas de menu. É um espaço para os gourmets e cinéfilos de Nova York se reunirem e ostensivamente matarem dois pássaros de prestígio cultural com uma cajadada só – experimentando o mais recente restaurante quente e o lançamento do A24 de uma só vez. –LG
SirDavis, marca de bebidas alcoólicas criada por Beyoncé, não tenta ser como os outros uísques americanos. Por um lado, é finalizado, misturado e barris em Dallas, onde a alta umidade significa que o álcool evapora mais rápido que a água, resultando em uma prova mais baixa no barril. Por outro lado, a equipe SirDavis não vê isso como apenas mais um projeto de vaidade de celebridade. Em entrevista com Bom apetiteGeorge aprofundou sua visão para a marca e como ele está ajudando a abrir um novo caminho no whisky americano. –SS
