Essa semana Bom apetite organizou sua troca anual de biscoitos no Test Kitchen – o evento da temporada, se assim podemos dizer. Os funcionários prepararam uma tempestade em casa e orgulhosamente levaram suas guloseimas para o trabalho. Havia biscoitos salpicados de chá, biscoitos de casca de hortelã-pimenta sem necessidade de batedeira e bolinhos de tâmaras com grão de bico! Uau. Também um submarino de 3,6 metros de comprimento e um coquito em uma máquina lamacenta. Leia nossas receitas favoritas da troca.
Biscoitos de melaço em borracha
Para mim, um biscoito festivo sempre será um biscoito de melaço. Os temperos quentes como gengibre, canela e cravo me levam de volta à infância, devorando tantas guloseimas que pude antes de ser pego. Infelizmente, este ano o resto do Upper West Side parecia ter o mesmo desejo, já que a mercearia do meu bairro acabou de comprar o gengibre cristalizado que eu precisava para fazer minha receita de família. Então, mudei para os biscoitos de melaço em borracha de Alison Roman. Embora eu sempre prefira a surpresa que você obtém ao acertar um pedaço de gengibre cristalizado, essas rodelas generosamente temperadas ficam bem sozinhas. —Carly Westerfield, gerente associada, estratégia de público
Bolinhos de tâmaras com grão de bico crocante
Recorri a um antigo favorito da família para Bom apetitetroca de cookies este ano, mas me deparei com um enigma. Veja, meu biscoito de férias favorito, uma receita de bolinho de tâmara que publiquei há alguns anos no Salvarobtém muito de seu sabor e crocância das nozes. Mas, como muitas trocas, a nossa não teve nozes. Se você estiver em uma situação semelhante, tenho uma solução: grão de bico crocante. Usei o mesmo volume, ½ xícara de salgadinho de grão de bico inteiro, depois amassei levemente e não acrescentei nenhum outro sal na receita. Fico feliz em dizer que foi um sucesso: o feijão manteve mais crocância do que as nozes costumam fazer. Além disso, torna-os uma opção de biscoito festivo sem nozes e sem glúten. –Joe Sevier, editor sênior, SEO e culinária
Grão de bico torrado crocante – Lanches de proteína vegana com alto teor de fibra para adultos e crianças – Pacote individual – Sal marinho
Biscoitos de hortelã-pimenta sem batedeira
Decidindo uma receita para a troca de biscoitos da nossa equipe (reconhecidamente uma tarefa difícil!), Procurei um critério crucial: sem batedeira. Felizmente, eu tinha cinco ótimas opções em nossos cookies de 2024 do editor sênior do Test Kitchen, Jesse Szewczyk, todos sob esse guarda-chuva. Fiquei mais atraído por seus biscoitos de casca de hortelã-pimenta, uma guloseima fofa, quase parecida com um brownie, que apresenta um pedaço de chocolate branco no meio e uma chuva de bastões de doces esmagados. A receita era muito fácil, exigindo pouco trabalho manual além de bater e moldar as bolinhas à mão. Eles pareciam extremamente festivos, alinhados em fileiras organizadas na mesa de troca de biscoitos. –Li Goldstein, editor associado do boletim informativo
Picadores de chocolate para iniciantes
Sou um neófito quando se trata de panificação. Mas para a troca de nossa equipe, eu estava determinado a não trazer algo comprado em loja como fiz no passado, então procurei o mago dos biscoitos Jesse para obter seu conselho. Ele me indicou seus biscoitos de chocolate com manteiga marrom e recomendou que eu usasse uma balança. Embora eu não tenha dourado minha manteiga por tempo suficiente (fiquei nervoso), eles ainda tinham um sabor magnífico. —Nick Traverse, diretor de operações editoriais
