Muitos funcionários da Bon Appétit são pais ocupados que precisam jantar na mesa agora. Essa pode ser uma tarefa semelhante a um tetris, com comedores variados em jogo (os exigentes, os aventureiros, os de queijo). Aqui estão as receitas, modificações e tudo, que nossos editores prepararam esta semana para alimentar suas famílias.
PESTO DE DEPUTO DE GRIDADE
O pesto de 10 minutos é um objetivo em nossa casa. Ele entrou na rotação nos anos de criança como uma maneira de colocar mais verduras em nossos filhos de aves verdes. Hoje em dia, parece que quando estamos em uma pitada para um jantar durante a semana, precisam cozinhar para uma reunião de última hora de pais e filhos, ou ter uma abundância de vegetais que precisam de algum TLC. Começo soltando macarrão em água fervente salgada. A partir daí, é uma corrida contra o relógio (nossos filhos adoram um desafio, então os envolvemos). Fazemos o pesto inspirado em parte por esta receita e eu uso o que tiver em mãos: geralmente manjericão, espinafre, couve, salsa ou brócolis. Em um processador de alimentos, o alho, as nozes assadas, o parmesão, e eu gosto de adicionar um pouco de limão para o brilho. Então jogo os verdes, azeite e me misturo. Claro que você pode adicionar esse molho ao macarrão simples, mas generosamente os manteve o primeiro caminho com crianças e adultos. —Pervaiz Shillwani, escritor e editor sênior
A chave é adicionar o manjericão no final, em vez de misturar tudo de uma só vez.
Jantar para um amante de alcaparras
Uma das preferências deliciosamente estranhas do meu filho, de outra forma, é a alcaparra. Um verdadeiro nova -iorquino, ele os amou desde a primeira vez que teve um bagel com Nova. “Mais alcaparras, por favor”, foi literalmente uma de suas primeiras frases completas. Com essa tendência em mente, decidi que já era hora de ele experimentar o frango piccata, ou “frango com alcaparras”, enquanto o lançava para ele (embora haja uma receita separada para isso também). Eu fui pesado nas alcaparras; pulou a pimenta (“picante demais”); e manteve o limão e a salsa (“muito azedo; muito verde”) como um lateral para mim e minha esposa. Foi um sucesso com toda a família – fácil de ser um cozinheiro de neófitos como eu e com o mínimo de limpeza. Em uma nota pessoal, eu também sempre aprecio uma receita que exige uma xícara de vinho, porque depois há outro Copa de vinho à mesa. –Nick Traverse, diretor de operações editoriais
Jackpot Frango Frite
Eu perderia dinheiro apostando em que pratos minha família inteira comerá com prazer. Conseguir até três de nós quatro para concordar com a contagem de jantares como uma vitória. Entre na minha colega Shilpa Uskokovic, milagrosa frango de manjericão. Combina sabores familiares à minha família de Pad Thai-o 1-2-3 de calor de Sambal Oelek, suco de limão, molho de peixe-e é arredondado com molho de ostras e ummi-forward e açúcar. Tem sido a salvação de muitas bandeja de frango moído, que vamos encarar, geralmente precisa de muita ajuda para realmente brilhar. Claro, meus filhos escolheram todas as folhas de manjericão, mas o resto, eles comeram com abandono. No que me diz respeito, isso está atingindo o jackpot. –Chris Marrocos, diretor de comida
Este jantar saboroso e picante leva menos de 30 minutos para fazer.
Udon nutritivo e nutritivo
Não há um carboidrato no mundo que minha criança de um ano e meio não ama. Quando se trata de suas refeições, se um macarrão, pão ou arroz estiver presente, geralmente posso esgueirar -me em alguma forma de vegetal sem muito protesto. É por isso que me volto para o Niku Udon da UDON de apenas um livro de receitas semana após semana. O macarrão está congelado, o caldo é feito de Dashi instantâneo, a carne é pré-fatiada e tudo é temperado com grampos de despensa, como molho de soja, mirin e açúcar. Onde eu riff na receita está incorporando vegetais. Estou obcecado por fazer com que meu bebê coma algo nutritivo de bom grado, então verduras folhosas como espinafre ou bok choy são jogadas com a carne marinada e fervendo no fogão. Quando tudo se reúne, é garantida que a combinação de caldo quente, carne macia e macarrão saltitante seja um sucesso, mesmo com os pequenos. —June Kim, chefe de vídeo digital
Pizza favorita da minha filha
Quem não ama pizza? Eu ficaria com dificuldade em encontrar um único garoto (ou adulto) que afirma não. Nossa família caiu de cabeça com os editores sênior de cozinha Jesse Szewczyk e a incrivelmente boa pizza de queijo de Shilpa Uskokovic-o suficiente para que se torne o pedido de pizza interno preferido da minha filha. Pode ser iniciado languidamente quarta ou quinta -feira e pronto para ser lançado na sexta ou no sábado. E há algo para todos na forma de coberturas. Quando minha filha era menor e menos tolerante ao tempero, mantivemos uma variedade de níveis de especiarias disponíveis (Salami leve e soppresata-de-chuta), além de detalhes em frente ao lado (óleo de pimenta e pasta de pimenta da Calábria). – Hana Asbrink, vice -editor de alimentos
Você não precisa de um forno de pizza (ou mesmo uma pedra de assadeira) para a receita final da nossa cozinha de teste.