Nossas degustações de equipe na cozinha de teste são muito reveladoras. Sobre as receitas e as pessoas que as comem. Hana mantém nossos níveis de sal sob controle. Shilpa garante que estamos usando a faca certa. Jesse sabe a melhor maneira de colocar qualquer coisa. E eu? Eu sou o ceifador sombrio de carne.
Se estamos tentando uma massa de salsicha, não posso deixar de perguntar: “Precisamos da salsicha?” (Sim, meus colegas insistem.) Se houver frango, eu me pergunto em voz alta se talvez pudesse se transformar em tofu?
Por isso, não surpreendeu ninguém quando compartilhei meu hambúrguer dos sonhos no verão, simplesmente pula o hambúrguer. Sem carne, sem peru, nem mesmo um patty vegetariano (embora eu goste dos rissóis de amy de cogumelos de Amy após nosso teste de sabor de hambúrguer vegetariano). Em vez disso, me apoio em um dos truques mais antigos do meu livro: abandone a carne e continue.
Pense nisso como um sanduíche de tomate no estilo do sul, unindo forças com um hambúrguer em estilo de fast-food ou lanchone. Se você estiver na costa oeste, pode ter visto um hack semelhante no In-N-Out Burger, onde o menu não tão secreto oferece um queijo grelhado: americano derretido, alface, tomate, molho, cebola, pão. Tudo isso é bom com os produtos da Califórnia, mas fica mais complicado quando você muda a localização e a estação.
Na maior parte do ano, na maioria do país, os tomates são tristes demais para incluir – fazendo algo como um hambúrguer vegetariano ou cogumelo de Portobello um substituto crucial em vez de carne moída. Mas no verão, quando os tomates estão mais doces e pesados, prontos para explodir apenas do furo do seu olhar no mercado de agricultores, não há necessidade de complicar as coisas.
Em vez de cortar uma fatia fina de tomate, corte uma dramaticamente espessa e coloque -a em um pão mole com a sua escolha de queijo, alface como iceberg ou gemot, picles doces, cebola crua e um molho de mistura (eu gosto de ketchup, mais mostarda, mais maionese, talvez um shake de alho em pó ou brine de pickle -brine).
O queijo está a seu critério. Você pode derreter uma fatia em uma ou nas duas metades do pão se quiser uma gosma (legal com uma variedade como a American, como no In-N-Out). Ou você pode deixá -lo como é uma situação mais rápida (funciona bem com Cheddar ou Muenster). Ou você pode pular completamente. Afinal, este é um hambúrguer de tomate – não há regras aqui.
Mas para o registro: isso não é o mesmo que a tendência para um tomate BUN hambúrguer. Isso faz você abandonar o pão e substituí -lo por fatias de tomate. Escandaloso, se você me perguntar! Embora eu suponha que, se minha sugestão de pular a carne o angustia – isso faz isso com algumas pessoas – como você pega meu hambúrguer e eu pego seu coque? Ganhe, ganhe.
