Algumas receitas são tão inteligentes, tão deliciosas, tão gratificantes que instantaneamente ganham um lugar em seu repertório. Eles são os pratos que seus convidados começam a desejar assim que recebem um convite para o seu lugar, os que são lembrados com seu nome. Criamos uma linha de clima quente daquelas receitas de assinatura em breve, prontas para fazer rotação até que você esteja cozinhando cada uma delas de coração. Há costelas com vidro cítrico que apenas terminam na grelha, deixando você livre para cavar com seus convidados. Lados que melhoram quando se sentam. Uma bebida simples e altamente personalizável que serve a todos na sua multidão, além de uma sobremesa casual que o lembrará de um pôr do sol no final de julho. É um menu de todos os sucessos, sem pular para hospedagem mais feliz durante todo o verão.
Esses pimentões esfumaçados e doces verificam todas as minhas caixas: são fáceis de fazer, fazem a frente e capazes de complementar praticamente qualquer principal de clima quente que eu possa ter no menu. A marinada (nosso vinagrete de vinho tinto) atinge os pimentões depois que eles estão grelhados, o que significa que você não precisa se comprometer ao desenvolver um delicioso char para infundir os vegetais com sabor maximamente picante. Para terminar, pedaços rasgados de mussarela e alguns raminhos de orégano fresco transformam o prato em algo mais do que um lado simples. –Alaina Chou
A racionalização é a chave para a hospedagem relaxada. Este riff no ladrão de bicicletas (gim, camari, toranja, seltzer) troca de suco fresco para refrigerante de toranja comprado na loja. O gênio aqui é que você pode misturar os componentes de gin e camari à frente e defini -lo com garrafas de refrigerante para que seus amigos possam consertar a bebida da maneira que quiserem. Os hóspedes que desejam ir baixos podem ficar mais pesados na batedeira, e aqueles que não querem álcool podem saborear o refrigerante por conta própria. Quer ir boozier? Troque o refrigerante por Prosecco – ou fique mais escuro com um toque de vermute doce por vibrações de Negroni. Essa configuração oferece toda uma gama de opções, tudo sem estocar um carrinho de bar inteiro. –Joe Sevier
Meu prato principal precisa ser tão arejado quanto meu estilo de hospedagem, e é por isso que me viro para essas costelas repetidas vezes. Sweet-sweet e profundamente macio, eles são simplesmente divertidos de comer. Mas é realmente a técnica da receita que ganhou minha lealdade. Ao cozinhar as costelas completamente em um pacote de papel alumínio no forno, elimine qualquer ansiedade que sinto em levar a carne a uma certa temperatura em uma chama aberta. O grelhar é apenas para vibrações; Eu os viro e os puxo assim que eles atingirem meu grau desejado de char. Segundos depois, estou lambendo o molho de churrasco dos meus dedos ao lado dos meus convidados. –Kendra Vaculin
Uma boa salada de repolho traz o melhor em um prato principal. Sua trituração fresca e vinária fornece contraste requintado com frango frito crocante ou salsichas rápidas. Pegue um garfo de salada e carne juntos e está tudo lá para você: quente e frio, rico e azedo – quem pode reclamar? Esta versão clássica da Hattie B’s em Nashville atinge todas as notas de sabor certas, e é fácil ajustar a maionese ao seu nível de cremosidade preferida. Não consigo imaginar um churrasco sem ele. –Wilder Davies
Toda noite quente e abafada exige um deleite congelado e este sundae é o creme da colheita. Todos os bits e bobs podem ser feitos com antecedência. O bolo de pelúcia e rico, framboesas com pistache de laranja-Liqueur e pistache tostados esperam pacientemente enquanto você se mistura e se mistura com seus amigos. Quando chegar a hora da sobremesa, ofereça meia fatia de bolo listrada com um pouco de crosta caramelizada por sua vez na grelha e deixe os convidados construirem suas próprias tigelas. Termine com montes de sorvete de baunilha e voilà: cada sundae parece um pico de pôr do sol no verão. –Nina Moskowitz