Não é segredo que os editores de Bon Appétit cozinham muito para o trabalho. Portanto, não é de surpreender que cozinhemos muito durante as nossas horas de folga também. Aqui estão as receitas que estamos preparando este mês para jantar na mesa, entreter nossos amigos, satisfazer um guloso, usar sobras e tudo mais. Para ainda mais favoritos da equipe, Clique aqui.
4 de julho
Um jantar vegetariano especial
Não sou estritamente vegetariano, mas costumo cozinhar dessa maneira em casa. Enquanto saladas e tigelas de grãos fazem o truque para um jantar rápido, estou sempre procurando refeições dinâmicas e saborosas que parecem um pouco mais especiais. Me deparei com espinafre e grão de bico cremoso da editora sênior de cozinha Shilpa Uskokovic e sabia que tinha que fazer isso sozinho. Verdes cremosos domesticam o calor ardente do feijão vestido de Harissa, e o ácido brilhante e se encaixa na Giardiniera toca bem com a riqueza do espinafre. Coberto com o que foi o melhor enfeite por aí-chalotas fritas de loja-essa tigela parece uma recompensa por um trabalho bem feito. Não se esqueça do Naan. – Carly Westerfield, gerente associado, estratégia de público
MVPs da despensa – grão de bico vencido, giardiniera misto e pimentão em conserva – mistura e misture -se com o VIP do freezer – espinafre e espinafre – para um prato de noite de semana picante.
Qualquer coisa que passa brinde francês
Eu tenho comprado meio pão de Pullman Brioche a cada poucas semanas há algum tempo, antecipando o dia em que acordava com pão e energia suficientes da semana para fazer brindes francesos. O problema é que meu parceiro não gosta de um café da manhã doce. A solução surgiu com o método genial de Anna Stockwell para qualquer coisa que passa a torrada francesa. Cortei duas fatias grossas de pão e as seci levemente no forno enquanto preparava. Revessei o ovo, o leite de aveia e o sal e fritei a torrada do meu parceiro, polvilhando -o com pimenta fresca e MSG enquanto ela se abriu. Em seguida, a solução de ovo com xarope de bordo, baunilha e canela e encharquei minha própria fatia. Frequei outro ovo para superar a torrada salgada. O tempo todo, desenterrei minha cereja pitter para fazer um trabalho rápido com a minha própria cobertura e chicotei um pouco de creme porque valeu a pena. – Joe Sevier, editor sênior, SEO e culinária
Cenouras em conserva em uma pitada
Se você armazenar cenouras corretamente, elas durarão. Às vezes, isso significa que vou negligenciá-los por produtos sensíveis ao tempo até lembrar que eles estão na gaveta mais nítida. Redescobri um saco de cenouras que precisava de atenção esta semana e as transformei usando esta receita de vegetais simples e rápida. Raspados em fitas, eles absorveram a salmoura simples e picante e mantiveram uma crise delicada. As cenouras tinham um sabor ainda melhor no dia seguinte, chegando tão longe da bolsa desconsiderada na parte de trás da minha geladeira. –Arietta Hallock, estagiário editorial
Adoramos picles rápidos em sanduíches porque acrescentam acidez e crise – e você não precisa ser alguém que está “em conserva” para fazer o seu próprio.
Macarrão que tem gosto de um jardim de verão
Existem muitas receitas de tomate minimamente exigentes que eu continuo em rotação durante o verão, mas o Crispy Crispchi, de Alexis DeBoschnek, acabou de ser atingido no topo. É o meu jantar ideal na noite, pedindo muito pouco de mim enquanto exagerava o sabor e a aparência. O nhoque comprado na loja fica crocante e mastigável em uma frigideira quente. Enquanto isso está indo, pimentões assados e fumados e tomate cereja cru estão vestidos com vinagre de xerez para equilibrar sua doçura e acidez naturais. Cubra tudo com mussarela cremosa (ou burrata, se você estiver sentindo), algumas ervas macias, e você terminou. Uma panela, sem cozinha quente e uma tigela de macarrão que tem gosto de um jardim de verão. –Kelsey Jane Youngman, editora de serviço sênior
A salada de verão é uma reforma.
