Bem-vindo ao Deep Dish, um resumo semanal de notícias sobre comida e entretenimento. Na semana passada discutimos o últimas cidades a conquistar estrelas Michelin.
O vinho sempre foi inerente à responsabilidade da Michelin – afinal, seus restaurantes mais bem avaliados possuem extensas listas de vinhos selecionadas e sommeliers de primeira classe para promovê-los. Esta semana, anunciou uma nova categoria de prémios dedicados ao vinho em si, centrando a sua atenção nos produtores de vinho. Onde os restaurantes recebem “estrelas” e os hotéis recebem “chaves”, os vinhedos e as propriedades vinícolas serão premiados com “uvas”, em incrementos familiares de uma, duas ou três.
Também esta semana, George McNally, filho do lendário restaurateur, memorialista e contador de histórias do Instagram Keith McNally, abrirá seu primeiro restaurante. Também temos notícias sobre um influenciador dine-and-dash no Riker’s, um acordo para um espinhoso caso de direitos autorais de receitas e muito mais.
George McNally, filho do dono de restaurante e memorialista Keith McNally, está abrindo seu primeiro restaurante, relatou Emily Sundberg em seu Substack Feed Me. O restaurante ainda sem nome ficará em Tribeca, na 277 Church Street, a poucos passos do primeiro restaurante do pai Keith McNally, The Odeon. O conceito será “francês, mas talvez por indecisão, voltando-se para um lado mais costeiro e mediterrâneo”, disse George a Sundberg.
O jovem McNally, que cresceu trabalhando em restaurantes e nos últimos quatro anos foi bartender no Balthazar, diz que espera abrir em maio. Ele construirá o restaurante com o arquiteto e designer Ian McPheely, que constrói restaurantes com seu pai em projetos de Pastis a Minetta Tavern, Morandi e muito mais, há mais de 30 anos. Embora George não tenha entrado em detalhes, ele disse: “Acho que qualquer pessoa que esteja familiarizada com Lucky Strike ou Pravda pode ter um bom momento ao vê-lo pela primeira vez”.
Seu pai, embora orgulhoso dele, diz que não esteve diretamente envolvido no projeto. “Embora eu admire imensamente George por construir sua própria casa, não fiz nenhuma contribuição – seja financeiramente, seja em termos de construção ou de operação – de qualquer espécie”, Keith nos disse por e-mail. “George e eu somos extremamente próximos e o fato de ele não ter me pedido ajuda me faz admirá-lo ainda mais.” –Andrea Strong, editora colaboradora
A Michelin expandiu-se exponencialmente nos últimos anos, chegando a uma nova cidade aparentemente todas as semanas. Esta semana, traçou uma expansão para mais um território… ou melhor, terroir. Uma nova categoria de premiação concederá um, dois ou três uvas em vez de estrelas em propriedades vinícolas e vinhedos, julgadas com base em cinco critérios, incluindo “identidade” e “consistência”, de acordo com um comunicado à imprensa. Eles inaugurarão a premiação em 2026, começando pela Borgonha e Bordeaux. –Li Goldstein, editor associado do boletim informativo
Há um vigarista entre nós. Um relatório recente relata como um influenciador, Pei-Yun Chung, pulou de um restaurante caro em Williamsburg para um restaurante caro em Williamsburg, pedindo uma série de pratos, tirando um monte de fotos deles no estilo influenciador e simplesmente saindo – ou ocasionalmente oferecendo um cartão de crédito ou dois que inevitavelmente seriam recusados. Alegadamente, após receber o cheque, ela se ofereceria para postar fotos em seu Instagram em troca de sua refeição. Desde o final de outubro, Chung foi preso e acusado sete vezes, acusado de contravenção por roubo de serviços. Ela agora está detida na prisão de Riker’s Island com fiança de US$ 4.500 em dinheiro. –Sam Stone, redator da equipe
Algumas semanas atrás, escrevemos sobre o processo de direitos autorais então ativo que foi movido contra a autora britânica de livros de receitas Yasmin Khan por causa do título de seu livro de receitas, Sabzi. Ela estava sendo processada pelo proprietário de uma rede de delicatessens da Cornualha de mesmo nome. O caso atraiu muita atenção do público enquanto os espectadores debatiam a justiça de proteger os direitos autorais da palavra – um termo comumente usado para pratos de vegetais em Urdu e Farsi. Após semanas de pressão pública, o caso foi finalmente arquivado. Khan escreveu no Guardian sobre sua experiência. “A comida é algo que partilhamos, não algo que possuímos”, escreveu ela, “e deve ficar nas mãos de todos aqueles que a mantêm viva”. –SS
