Deixe uma tigela de macarrão pesto e observe os convidados do jantar ficar encantados com o molho verdejante. A combinação clássica de queijo salgado, manjericão perfumado, pinhões tostados e azeite ágil é inegavelmente adorável. Desejando trocá -lo e convidar um pouco de aventura, decidi fazer pesto de coentro. Tornou -se meu molho do verão.
Agora, isso não é para o coentro-adverso (desculpe àqueles que pensam que tem gosto de sabão!). Mas se você é um fã da erva, o uso de coentro em vez de manjericão empresta uma tang cítrica e refrescante. Pense: Salsa Verde conhece Pesto. É delicioso jogado com macarrão, mas também brilha em praticamente qualquer aplicativo que você usaria pesto regular: colher frango grelhado, jogado com tomates maduros de verão, escovados nos espetos de camarão.
Os ingredientes do coentro pesto são semelhantes à variedade de manjerices, com algumas adições mais ousadas. Um Serrano Chile acrescenta um chute sutil que permanece, mas nunca passa por um sussurro. Um respingo de suco de limão fresco oferece um brilho bem -vindo. As pepitas substituem as porcas de pinheiros tradicionais, adicionando cor verde adicional e um sabor igualmente noz por uma fração do custo. No lugar de parmesão está Cotija, um queijo quebradiço mexicano que acrescenta cremidade. E, claro, a estrela do show: uma infinidade de coentro fresco. (Especificamente: um muito Bunco grande, ou dois menores. Caules tenros e tudo.)
Antes de misturar, mergulhe o coentro em água fervente e depois mergulhe -o em um banho de gelo. Isso trava em sua cor verde vibrante para permanecer brilhante por dias. (Apenas certifique -se de lavar as ervas antes de branquear para que nenhuma areia ou sujeira perdida entre no seu molho.) O resultado: um molho verde suave que está radiante com sabor perfumado no verão.
Esconda um lote na geladeira para instantaneamente jazz qualquer coisa que o pesto toca. Minha maneira favorita de usá -lo é jogá -lo com espaguete cozido com um toque de água e manteiga. Parece pesto clássico, mas tem um gosto muito mais divertido.
Esta vibrante receita de pesto de coentro mistura ervas pushed, queijo cotija, alho e pepitas torradas. Misture com massas para um pesto de espaguete fresco e ousado.
