Uma das coisas que diferencia a linha clássica de Shun é que ela apresenta o núcleo proprietário VG-MAX da marca, um aço de alto carbono com metais adicionais, como cromo e molibdênio, adicionados na mistura para ajudar na resistência e nitidez da corrosão. Nos testes, descobrimos que isso foi para as lâminas que cortavam sem esforço qualquer coisa que jogamos para eles e manteve sua nitidez ao longo do tempo.
As alças de Pakkawood arredondadas das facas clássicas fizeram com que cada uma delas seja extremamente confortável de segurar e, como as alças mantêm uma espessura uniforme em todo o comprimento, permitem que cada usuário encontre o melhor posicionamento da aderência e da mão que é melhor para eles.
Melhor Faca barata Conjunto: Mercer Culinary Renaissance
Mercer Culinária Renascença Faca de 5 Peças Conjunto com placa magnética
Prós
Contras
- Um pouco mais volumoso do que outras opções
Facas incluídas: Faca de 8 “Chef, faca de pão de 8”, faca de paring 3,5 “, faca de utilidade 5” (e placa de faca magnética)
Material: Aço de alto carbono
Tang completo: Sim
Gastar US $ 400 em um conjunto de facas, como as opções Mac e Shun acima, é um grande investimento, mesmo se você estiver recebendo três lâminas de alta qualidade. Para uma alternativa mais econômica, recomendamos esse conjunto de quatro frigos (é chamado de um conjunto de cinco peças porque a placa de faca conta como uma peça) da linha Renaissance da Mercer Culinary. É uma opção ótima e barata para quem quer facas confiáveis sem se comprometer com um preço premium.
As facas de Mercer tiveram um bom desempenho em nossos testes, desde a linha Renaissance até as coleções mais acessíveis de gênese e milênios. Seu milênio de 10 polegadas ondulou a faca de pão, com preços abaixo de US $ 16, é até uma das nossas melhores escolhas. Em nossos testes, as facas do Chef Mercer, Pão e Paring entregaram cortes limpos e consistentes e mantiveram suas bordas bem após o uso repetido. Embora não tenham superado os candidatos mais caros, eles chegaram surpreendentemente perto, considerando que eram menos da metade do custo. Feito de aço de alto carbono com construção completa e alças duráveis, as facas neste conjunto renascentista parecem sólidas, bem equilibradas e fáceis de controlar.
Uma opção estética de alto desempenho: Conjunto de faca de Hedley & Bennett Chef
Conjunto de faca de Hedley & Bennett Chef
Prós
- Contém uma faca de utilidade mais longa em vez de uma faca de paring curta
- Leve
- Faca de pão cônica permite uma melhor manobra
Contras
Facas incluídas: Faca de 8 “Chef, faca de pão 8,6”, 5,6 “Faca utilidade
Material: Núcleo de aço inoxidável de alto carbono
Tang completo: Sim
Em nossos testes para as facas do melhor chef, a faca do chef de Hedley & Bennett se destacou tão bem equilibrada, confortável de agarrar e fácil de manobrar, graças à transição perfeita entre a alça e a lâmina. Após meses de uso, nossos editores de cozinha de teste ficaram impressionados com o quão bem ele se sustentou. E enquanto os testadores preferiram o Mac, se você deseja trazer uma cor divertida para a sua cozinha enquanto ainda investia em um conjunto de facas de alto desempenho, Hedley & Bennett é uma ótima opção.
Nós gostamos especialmente que este conjunto inclua uma faca de utilidade. Ao contrário de uma faca de paring tradicional, a faca de utilidade tem cerca de duas polegadas de 5,6 polegadas vs. 3,5), tornando -a um pouco mais versátil para tarefas pequenas e maiores, como cortar uma maçã de grandes dimensões.
A faca de pão fica no lado mais curto, com apenas 8,6 polegadas, mas a borda serrilhada afiada e cônica permite cortes mais controlados e precisos em comparação com alguns designs retos da lâmina. O vice -editor de alimentos Hana Asbrink observa que a inclinação da lâmina também ajuda a impedir que seus nós dos dedos atinjam a tábua de cortar, o que é um problema comum com facas de pão que mantêm a mesma largura ao longo de toda a lâmina.
Conjunto melhor expandido: Shun Classic Blonde 7 peças Faca conjunto de blocos (5 facas)
Shun Classic Blonde Block, conjunto de 7
Prós
- Aço bonito e padronizado
- Bem equilibrado
Contras
- Faca de pão é um pouco curta
Facas incluídas: Faca de faca de 8 “Chef, faca de pão 9”, faca de utilidade 6 “, 3,5” faca de paring, 6,5 “faca Nakiri, 9” Aço de Honing, bloco de armazenamento de 8 slot
Material: Aço inoxidável de alto carbono
Tang completo: Sim
Se você está procurando uma faca mais expansiva, além da nossa recomendação essencial de três peças, a linha clássica da versão maior de Shun de cima é um destaque. Este conjunto de sete peças inclui uma faca de chef, faca de paramento e faca de pão-além de duas adições úteis: uma faca de utilidade de 6 polegadas e uma coleta subestimada na faca Nakiri de 6,5 polegadas. Ele também vem com um aço aprimorado e um elegante bloco de bétula.
Não familiarizado com uma faca de Nakiri? É uma faca de legumes de estilo japonês com uma lâmina plana e retangular. Ao contrário da faca de um chef, que usa um movimento de balanço, o Nakiri é projetado para fatiar direto, tornando-o especialmente eficiente para cortar legumes. Uma faca de utilidade preencherá esse ponto ideal entre uma faca de Paring e Chef – ideal para tarefas que exigem mais controle do que uma lâmina maior permite, mas inundaria uma pequena faca.
Melhor conjunto de faca grande: Wüsthof Gourmet 12 peças Faca Block Set
Wustthof Gourmet 12 peças Faca Block
Prós
- Acessível
- Inclui facas de bife
Contras
- Nenhum equilíbrio de impactos afeta
- Carimbado, não forjado
Facas incluídas: Faca de faca de 8 “Chef, faca de pão de 8”, faca de utilidade 4,5 “, faca de paramento de ponto de lança 3”, faca de paring de 2,5 “, quatro facas de bife de 4,5”, tesouras de cozinha, 9 “Aço de Honing, 15 slot blocos
Material: Aço inoxidável de alto carbono
Tang completo: sim
Enquanto pensamos que um conjunto de faca de três peças tem tudo o que a maioria dos cozinheiros domésticos realmente precisarentendemos o desejo de surgir para uma opção mais multifacetada – principalmente se você precisar de um conjunto de faca de bife e solução de armazenamento de facas também.
A série Gourmet é essencialmente o orçamento ou a linha inicial do Wüsthof. Embora essas facas não lhe proporcionam a borda ou durabilidade do afiado de barbear das que recomendamos acima, elas ainda são boas facas pelo preço que o servirá bem nos próximos anos, e suas lâminas de aço inoxidável de alto carbono funcionarão muito bem para cortar e cortar em qualquer coração que seu coração desejar. A razão pela qual recomendamos o gourmet, digamos, as linhas clássicas ou ikon de ponta é porque elas custam mais de US $ 1000. Não achamos que você deva cair muito em um grande conjunto como este até ter certeza de que usará tudo nele. As linhas mais luxuosas de Wüsthof são excelentes.
O conjunto gourmet inclui as três facas essenciais sobre as quais estamos realizando (chefs, pão e paring), além de uma faca de paring de 2,5 polegadas para cortes mais precisos, uma faca de utilidade de 4,5 polegadas, quatro de 4,5 polegadas de bife, um conjunto de bife, para um conjunto de bife, para um conjunto de bife, para um conjunto de bife, para um conjunto de bife, para um conjunto de bife, para um conjunto de bife, para um conjunto de bife, para um conjunto de bife, para um conjunto de bife de um conjunto de aço, para um conjunto de bife de 4,5 polegadas, a um conjunto de bife de um conjunto de bife, para um conjunto de bife de um conjunto de bife. de talheres que se expandem sobre o que pensamos como facas principais, mas não estão cheias de tipos de facas de nicho que você nunca usará.
Como escolhemos os melhores conjuntos de faca
Temos testado facas há anos e descobrimos que as mesmas marcas tendem a sair por cima em cada categoria de faca. Felizmente para você aspirantes a compras de faca, isso significa que não tivemos problemas para encontrar conjuntos de três peças de marcas que conhecemos e amamos que apresentam facas de qualidade que vencem o produto que nossa equipe de especialistas pode garantir.
Cada conjunto listado acima é composto de facas individuais que testamos contra uma longa lista de concorrentes e aprovam de todo o coração. Role para aprender mais sobre cada um ou ir até nossas críticas individuais das melhores facas do chef, as melhores facas de pão e as melhores facas de paring para obter ainda mais informações.
Perguntas frequentes
Quantas facas você precisa em um conjunto de faca?
Acreditamos firmemente que três facas são tudo o que você realmente precisa: uma faca de chef, uma faca de parafuso e uma faca de pão. Juntos, eles cobrem quase todas as tarefas essenciais da cozinha, desde cortar legumes a pães crocantes.
Dito isto, se você deseja atualizar ou expandir sua coleção, as duas facas adicionais em nosso conjunto recomendado – uma faca Nakiri e uma faca de utilidade – são excelentes adições, assim como uma faca Santoku. Embora não sejam essenciais, eles são bons de ter: o Nakiri oferece precisão extra para a preparação de vegetais, e a faca é ideal para as tarefas intermediárias que a faca de um paring ou o chef pode não lidar tão bem.
Qual é a melhor marca para facas?
Mac saiu em cima de nossos testes de faca nas três facas principais – de Chef, serrilhada e aparando -, mas a questão em si é como perguntar “quem é o melhor guitarrista”. Existem muitos pequenos fabricantes de faca de elite por aí que produzem itens que não são apenas ferramentas de cozinha, mas obras de arte. No entanto, uma única faca deles pode custar tanto quanto um conjunto completo listado aqui. Se você deseja investigar alguns deles, encorajamos você a conferir uma loja como Facas Chubo para lâminas japonesas de elite.
Mas para uma faca acessível e amplamente disponível, não é muito melhor que o Mac em nossa opinião. Eles são feitos no Japão a partir de aço de alto carbono molibdênio, que combina a durabilidade do aço de estilo ocidental com a nitidez de precisão das lâminas tradicionais japonesas. O resultado é uma faca leve, versátil e afiada. A faca de pão de Mac ficou em primeiro lugar em nossos testes, graças à sua lâmina de 10,5 polegadas, que é uma polegada e meia mais longa que a maioria. Esse comprimento extra torna mais fácil cortar pães largos, como focaccia, em um único golpe.
