O TorMek é tão fácil de usar quanto qualquer apontador de faca de tração, mas oferece o tipo de personalização da lâmina que você normalmente não consegue sem uma pedra de whet.
O que sairíamos: Isso não é uma crítica ao T-1, tanto quanto uma nota de cautela a qualquer pessoa que o use pela primeira vez: este é um equipamento poderoso. Se você não está prestando atenção ao que está fazendo, pode tirar muito mais metal da faca do que pretendia. Tão afiar com cuidado. Além disso, a roda de aprimoramento também não possui guias; portanto, a maioria dos usuários precisará passar por um pouco de tentativa e erro ao aprender a melhor polir suas lâminas.
MELHOR WHETSTON
Shapton Ha No Kuromaku Ceramic Whetstone Set
Prós
- Remove o metal com eficiência
- Seca rápida e completamente após o uso
- Pés de borracha mantém -o estável
Contras
- Caro para um whetstone
- Leva prática para usar corretamente
Para desempenho, preço e, acima de tudo, facilidade de uso, não há melhor conjunto de whetstone do que esta dupla de Shapton.
O que amamos: A maioria das pedras de whet é fina e exige imersão antes do tempo para garantir que a borda da faca deslize suavemente pela superfície. As pedras artificiais de Shapton, no entanto, exigem apenas algumas gotas de água durante o uso para manter as facas deslizando com facilidade. Embora isso possa parecer um ligeiro aumento de usabilidade, a baixa quantidade de água usada permite que as pedras sequem completamente entre os usos, mantendo intacta a integridade do seu whetstone e preservando sua durabilidade. Quando se trata de quão bem eles aguçam as bordas, os dois grãos de pedra diferentes trabalham milagres até as lâminas mais chatas. A pedra de 1000 gritos mais áspera pode remodelar sua lâmina em apenas 5 a 10 passes, tornando-a eficiente e mais fácil manter o mesmo ângulo. Outras pedras médias a grossas Whetstones não removem o metal com a eficiência, levando a traços extras necessários e a possibilidade de que o ângulo que você esteja segurando sua faca nas mudanças. Manter um ângulo consistente é essencial para o desenvolvimento de uma borda perfeitamente afiada, mesmo em ambos os lados, e a pedra de 1000-grito de Shapton permite que você o faça com o menor número de passes de qualquer pedra de whet que testamos. Isso é importante porque quanto mais passes você precisa aproveitar, mais oportunidades para mudar sem querer o ângulo.
Depois de aterrar sua nova borda, a pedra de 5000 grãos o colocará com apenas alguns passes de polimento nos dois lados da lâmina. Em nossos testes, as facas afiaram -se no Shapton Whetstone, passou de papel opaco a um papel limpo em apenas uma nitidez. Ambas as pedras vêm em estojos de transporte de plástico ventilados que os ajudam a secar entre os usos, e cada gabinete também possui pés de borracha e pode ser transformado em uma base que mantém a faca no lugar no balcão enquanto afia. Whetstone Sharneding não é para todos, mas se você estiver disposto a aprender a técnica, este conjunto fará com que você refine suas facas como um profissional.
O que sairíamos: Existem apenas duas desvantagens neste conjunto de whetstone: o preço e a habilidade necessária para usá -lo. Por cerca de US $ 100, o conjunto de Shapton Whetstone é um investimento decente se você nunca tentou afiar com um whetstone antes. Ainda assim, é um conjunto de alto desempenho que custa menos da metade de alguns de seus concorrentes sofisticados. O maior obstáculo é reservar um tempo para aprender a usar um whetstone corretamente-já que não há guias de ângulo embutido, há um nível de habilidade necessário para obter o que você está procurando neste conjunto. Se você é iniciante, no entanto, sempre pode pegar um conjunto de guias de ângulo de plástico para ajudá -lo a aprender a segurar adequadamente sua faca.
A melhor puxada manual através do apontador: Kitcheniq Edge Grip 2 estágios Sharpner
Kitcheniq Edge Grip 2 estágio de faca apontador
Prós
- Muito simples de usar
- Muito barato
Contras
- Mais para manutenção do que revitalização
Eles não são mais básicos que o Kitcheniq, mas também não são mais baratos. Se você apenas algo para manter as lâminas básicas regularmente, isso faz com que o trabalho seja feito surpreendentemente bem, considerando seu preço.
O que amamos: Os apontadores de tração podem obter uma representação ruim na comunidade de faca de cozinha por falta de precisão, mas, por menos de US $ 10 no momento da redação deste artigo, achamos que o apontador Kitcheniq Edge Grip faz o suficiente para justificar uma recomendação. Com construção simples – um slot de afiação grosso com um carboneto “V” e um slot de aprimoramento de cerâmica – esse pequeno apontador trouxe uma borda mais nítida para algumas das facas mais chatas que testamos. Esta é basicamente uma versão mais agressiva de um aço de aprimoramento – ele não redefinirá completamente a borda de uma faca da maneira que um afiado ou apontador elétrico, ele refinará e afiará a borda que atualmente existe em sua faca. E como o Kitcheniq é tão pequeno e conveniente, você pode passar suas facas através do slot de aprimoramento após todos os usos ou dois.
