É tão simples é Nossa série sobre receitas tão fácil que você pode fazê -las com os olhos fechados. Pense em listas de ingredientes minúsculos, técnicas descontraídas e resultados tão deliciosos que você enviará uma mensagem para casa sobre elas.
Uma das minhas primeiras lembranças é o jato japonês Zaru Soba preparado por minha mãe. Eu era pequeno e sem camisa, uma toalha de cozinha enrolada no meu pescoço, as pernas penduradas na cadeira, com o zumbido alto da nossa unidade AC da janela nas proximidades. Esses macarrão frio de trigo sarraceno foram refrescos instantâneos nos dias mais difíceis dos dias de verão, quando o jantar precisava tirar o máximo de preenchimento.
Agora, quando o clima úmido rode, eu chamo este prato para me reabastecer de dentro para fora. Comece com macarrão cozido, drenado e lavado. Minha mãe os esfregava como lavanderia, garantindo que todo pedaço de amido fosse lavado. Isso choca o macarrão para interromper o cozimento e impede que eles se aglomeram.
Em seguida, faça um Mentsuyu, uma base saborosa de sopa de macarrão. Agora você pode comprar Mentsuyu pré-fabricado e armazená-lo na geladeira para o Zaru Soba instantâneo. Mas fazê -lo em casa é realmente direto. Normalmente, Mentsuyu apresenta Dashi, Mirin, molho de soja e saquê. Para mantê-lo extremamente simples (e adequado para despensa), eu pulo o bem e minha família não é mais sábia. O Instant Dashi é um pó de umamibomb conveniente em que substituo o material caseiro. Servindo com alguns cubos de gelo dilui suavemente e prejudica intensamente a mistura, como um martini nas rochas. Eu gosto de superar meu soba com cebolinha fatiada, nori crocante, um aperto de wasabi e um monte de Daikon. Não pule o último – quando ralado, esse rabanete agridoce é como neve macia, derretendo no molho.
Você pode organizar o Zaru Soba em tigelas legais como minha mãe faria, criando composições perfeitas. Mas muitas vezes eu o devoro diretamente do peneiras, o macarrão espalhado e bagunçado mergulhou no Mentsuyu. Minutos depois, desapareceu.
Refresque -se com esta receita fácil de Zaru Soba: um prato japonês de macarrão com trigo sarraceno servido com molho de mergulho Mentsuyu gelado, Daikon, Nori e Scallions.
