Se você está procurando um novo hambúrguer exibido para roubar seu coração neste verão, esta receita de hambúrguer de bisonte é para você. Um tempero generoso de cominho, páprica, alho em pó e pimenta preta ajuda a formar uma crosta saborosa, pois os rissóis de bisonte são esmagados em uma frigideira de ferro fundido. Depois de brindar seus pães de hambúrguer, você os colocará com uma maionese de limão imbuída com as entusiastas e suco antes de se acumular em uma salada de fitas de pepino, cebola vermelha em fatias finas e ervas macias.
“Por que bisonte”, você pode perguntar? Não é apenas delicioso – este hambúrguer tem algumas vantagens nutricionais e ambientais graves. A carne de bisonte é embalada com proteína, ferro e vitaminas como B12; E comparado à carne moída, é tipicamente mais magra. Procure marcas como Force of Nature e Great Range Bison, que se concentram em carne regenerativa e alimentada com capim. Geralmente, você pode encontrar congelados ou frescos na seção de carne do solo dos supermercados mais bem abastecidos.
Devido ao menor teor de gordura do bisonte, o tempo de cozinheiro é um pouco mais curto que o de um hambúrguer de carne bovina. Cozinhar esses hambúrgueres bisões esmagados por dois minutos de cada lado normalmente os leva ao pico do cozimento, exatamente quando estão mais suculentos. Ao grelhar hambúrgueres de bisonte de espessura padrão, mira o meio-raro para preservar a umidade e o sabor.
Nota do editor: Mude as coberturas com cebolas caramelizadas e molho de churrasco de 15 minutos, mostarda Dijon e queijo cheddar, ou Chimichurri se agitou no iogurte com abacate.
