Etapa 1
Corte 2 abobrinha grande (cerca de 1 lb.), aparadono meio transversalmente. Corte cada seção ao meio longitudinalmente para obter quatro trimestres. Metade cada quarto longitudinalmente para criar 16 paus no total.
Etapa 2
Mexer entusiasmo de 1 limãoAssim, ½ xícara de labneh ou iogurte grego de arbusto inteiroAssim, ¼ xícara de ervas tenras bem picadas (como endro, salsa e/ou manjericão)Assim, 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sala Grande pitada de pimenta recém -moídae 2 colheres de sopa. Regue em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Cubra o iogurte de Herby e relaxe.
Etapa 3
Bata ¾ xícara de farinha para todos os fins e ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal em uma tigela rasa para combinar. Bata levemente 3 ovos grandes e ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal em outra tigela rasa. Lugar 1½ xícaras Panko Em uma terceira tigela rasa. Usando as mãos ou um copo de medição, esmague o panko em pedaços um pouco mais finos (você não precisa de uma consistência uniforme, apenas alguns bits mais finos e mais grossos). Adicionar 1½ oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ¾ xícara)Assim, 2¼ colher de chá. orégano secoAssim, 2¼ colher de chá. alho em póAssim, 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sale a Grande pitada de pimenta recém -moída para Panko; misture para combinar.
Etapa 4
Trabalhando com algumas peças de cada vez, drenga a abobrinha em farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe no ovo, deixando o excesso de gotejamento de volta à tigela e, em seguida, cubra a mistura de Panko, pressionando suavemente para aderir. Transfira para uma grade de arame em dentro de uma assadeira grande com aro.
Etapa 5
Se fritar: Derramar óleo vegetal em uma frigideira média alta, equipada com termômetro para subir lados para cima (2 a 3 xícaras) e aqueça em médio altura até o termômetro registrar 350 °. Trabalhando em lotes e trazendo óleo de volta a 350 ° entre lotes, frite a zucchery em uma zucchery em uma única camada, voltando-se ocasionalmente, até marrom dourado e malha em todas as laterais;
Se assar: Coloque um rack no terço inferior do forno e coloque uma assadeira na prateleira; Pré -aqueça a 400 °. Quando o forno estiver quente (ou após 10 minutos), despeje cuidadosamente ½ xícara de óleo vegetal Na assadeira quente, inclinando cuidadosamente a assadeira para revestir uniformemente. Organize a abobrinha, o lado plano para baixo, na assadeira em uma única camada. Asse, virando no meio, até dourar e crocantes, 30 a 35 minutos. Tempere levemente batatas fritas de abobrinha com sal.
Se fritar o ar: Aqueça a fritadeira de ar a 400 °. Cuticar generosamente cesta de frituras de ar com spray de óleo vegetal antiaderente. Trabalhando em lotes, se necessário, organize a abobrinha em cesta em uma única camada e cozinhe até dourar e crocante por 6 a 8 minutos. Gire a abobrinha e cubra com spray antiaderente. Cozinhe até marrom e crocante do outro lado 6 a 8 minutos. Tempere levemente batatas fritas de abobrinha com sal.
Etapa 6
Transfira as batatas fritas de abobrinha para uma placa ou prato grande. Descubra o iogurte Herby e o topo com mais ervas e raspas de limão. Sirva com batatas fritas de abobrinha para mergulhar.
