Isso é altamente recomendável, uma coluna dedicada ao que estamos comendo, bebendo e comprando. Aqui, o escritor Sam Stone grita Amari de estilo moderno que são perfeitos para bebidas do verão.
Leslie Merinoff, co -fundadora da Matchbook Distilling Company, definitivamente não Comece a preparar os vinhos experimentais de frutas quando ela era adolescente. Isso seria ilegal. Para ficar claro, sua primeira bebida experimental Não um champanhe de hortelã, e ela não Vá para a cerveja caseira na faculdade. Basta dizer que Merinoff teve alguns Experiência quando ela entrou na indústria dos espíritos após a faculdade, o que a levou a abrir sua própria destilaria em 2018 em Greenport, Nova York.
O que inicialmente foi feito para ser uma destilaria contratual – uma empresa que faz espíritos personalizados para outros – a Matchbook produziu sua própria linha de garrafas deliciosamente excêntricas usando ingredientes provenientes de fazendas locais. Pense em um licor rooty e tostado inspirado na reação de Maillard feita com aveia, manteiga marrom e açúcar mascavo criado em colaboração com o Instituto Culinário da América. Ou um espírito de inspiração de mezcal esfumaçado, feito com cancelados assados.
“Esses espíritos eram muito divertidos de fazer, e as fazendas estavam felizes por vender mais (da colheita)”, diz Merinoff. “Todos nós começamos a escalar juntos, e isso meio que eclipsou nossos negócios contratados”.
Aninhado em fascinantes espíritos fascinantes de Matchbook está um trio do meu novo Amari favorito: The Sweet and Airy Daytrip Peach, um morango diurno floral e amargo e uma abóbora sutil e seca.
Vamos esclarecer uma coisa: esses não são os Amari com quem você provavelmente está familiarizado. Enquanto o Amari tradicional tende a uma herbácea robusta, o livro de fósforo coloca a frente e o centro das frutas. Isso nem sempre significa doçura – na verdade, a abóbora do campo Amaro está seca como um osso. Mas nesses espíritos, as frutas trabalham em conjunto com ervas como urtiga, cássia e jasmim para fazer um aperitivo em camadas com um perfil de suculento de cave-de-solta.
Enquanto a abóbora do campo seco Amaro, com notas de canela e cacau, funciona bem como uma troca de xerez em algo como um adonis spritz, o pêssego do dia é carismático o suficiente para ser a base para um Amaro Spritz. Com seu equilíbrio de água doce de dar água na boca, o Amaro de Strawberry, talvez o meu favorito dos três (embora não conte aos outros, eles ficarão com ciúmes), faria uma versão que vira a cabeça de um americano.
Por conta própria ou nas rochas, esse trio de Amari surpreendente-talvez mais parecido com o enteado de Amaro e Vermouth-está a caminho de ser fundamental para minha rotina de bebida em clima quente.
