Com Hotéis com muito bom gostoestamos abrindo a cortina para dar uma espiada no “molho especial” que os hotéis usam para criar experiências culinárias memoráveis e significativas para seus hóspedes.
Vejo o bar do hotel como um órgão vestigial da experiência de viagem, um resquício de uma época passada, quando me retirar para um quarto com painéis de madeira ao lado do saguão e carregar um cabernet ou um uísque duplo, puro, em seu quarto era a prova de que você estava realmente vivendo.
Mesmo quando eles começaram a se livrar desse estereótipo enfadonho – os locais localizados no Four Seasons e no Courtyard by Marriott são atuais semifinalistas do James Beard Award nas categorias de bares, por exemplo – “atual” e “legal” ainda não são minhas palavras de ordem nos bares do hotel.
É por isso que fiquei tão agradavelmente surpreso ao encontrar um projeto de bar delicioso e atual no hotel Rosewood em Munique. Desça as escadas até o Bar Montez e você será presenteado com um dos programas de bebidas não alcoólicas mais inventivos que já conheci em qualquer lugar do mundo.
Jacarandá Munique
As luzes sombrias do bar, as cadeiras estofadas, os padrões decorativos e os detalhes dourados combinariam perfeitamente com a mania do bar clandestino do final dos anos 2000 e início dos anos 2010. Mas, quando eu estava lá, o trio de jazz no centro da sala (uma presença quase noturna) tocava em camisetas e saltava décadas na seleção de músicas, fazendo a transição de Gershwin para um Ed Sheeran instrumental. Parecia calorosamente convidativo, quer você se considere parte do conjunto de mixologia ou seja mais do tipo que só vou tomar um refrigerante de vodca.
Essa vibração de “todos são bem-vindos para serem sofisticados aqui” também ancora o programa de bebidas à prova de zero. “Por que as bebidas sem álcool ficaram escondidas em uma página separada do cardápio por tantos anos?” o gerente do muses bar, Mario Schulz, uma das mentes por trás dos coquetéis. “Uma bebida sem álcool (feita em um bar de coquetéis) deveria ser tão normal quanto qualquer outra – sem explicações, sem tratamento especial, sem rótulos.”
Para esse fim, Schulz começou a lançar itens de menu emparelhados – uma versão alcoólica e uma versão N/A da mesma bebida. Ao contrário de outros bares que tentam algo semelhante, os dois coquetéis são bebidos de forma quase idêntica.
Suco feito de maçãs recém-prensadas cozidas com tomilho e um pouco de ácido málico embala um gim e refrigerante reforçado chamado “Malicioso” com um grande toque duplo de acidez e doçura. A versão sem álcool usa uma bebida destilada bávara N/A no lugar da Hendrick’s, mas todo o corpo e sabor do coquetel à base de gin permanecem intactos.
Jacarandá Munique
