São 9:30 da manhã úmida na quinta-feira de manhã e já estou suando através da minha camisa que bebe uma umidade. Ao meu lado, os cozinheiros de linha, chefs sous e outros trabalhadores variados de restaurantes vestidos em atletas estão limitando no meio de uma rua estreita no centro de Manhattan, os arranha-céus nos lançaram em sombra no clima ensolarado.
Antes de conseguir aceitar completamente o fato de que estou prestes a percorrer quatro quilômetros suados por dois bairros com essas pessoas, estamos saindo, encerrando Chinatown, correndo para o norte em direção à interminável ponte de Williamsburg e, eventualmente, para o nosso destino no bairro.
Este é o Crown High Run Club, um grupo de corredores de dentro da constelação de restaurantes no Kent Hospitality Group. A Crown High é apenas um dos muitos desses clubes criados por trabalhadores de hospitalidade em todo o país nos últimos anos. Em Portland, Oregon, o restaurante de menu de degustação francês, Le Pigeon, corre juntos como Bird Dog Movement Club. O 86 Run Club, em Los Angeles, e Miami, se destaca como um “encontro de Hospitality Run Club & Wellness Meetup”, e os corredores de alimentos em Toronto estão chegando a quilômetros há mais de uma década.
O espírito único de cada clube de corrida reflete suas respectivas cozinhas de restaurantes. Os chefs no Eleven Madison Park, que cozinham com uma rigorosa exatidão com estrela Michelin, geralmente dirigem o monte montanhoso de seis milhas do Central Park. “Ficamos viciados na sensação de nos esforçar”, diz o chef de cozinha Dominique Roy. “Mas também é competitivo.”
No Comedor Run Club de Austin, o chef Philip Speer enfatiza os aspectos de bem -estar físico e mental da aptidão. “As pessoas vêm ao clube de corrida que procuram fazer algumas mudanças e continuar a usar a comunidade para ficar sóbrio”, diz ele. Muitas corridas terminam com Conchas assados pelo próprio Speer e uma reunião no Ben’s Friends, um grupo de apoio à sobriedade para os interessados. “
Para a Crown High, a dinâmica da equipe se cristalizou após a passagem repentina de Jamal James Kent em junho de 2024. Ele e sua esposa, Kelly, criaram o clube de corrida para dar aos seus funcionários a chance de sair da cozinha e construir camaradagem. Em vez de bebidas pós-deslocamento, eles poderiam passar uma hora ao ar livre, sacudindo o estresse da cozinha, entrando em alguns quilômetros juntos. Depois que Kent faleceu, o grupo se transformou em uma corrida semanal para sofrer, para se oferecer apoio tranquilo e manter o espírito de Kent com alegria, uma milha de cada vez.