É tão simples é Nossa série sobre receitas tão fácil que você pode fazê -las com os olhos fechados. Pense em listas de ingredientes minúsculos, técnicas descontraídas e resultados tão deliciosos que você enviará uma mensagem para casa sobre elas.
Todos nós temos nosso carboidrato de escolha e o meu é arroz. Eu como quase todos os dias, claro, como companheiro de ovos com azeitona, vegetais fritos, salmão assado lentamente e muito mais. Mas de vez em quando eu quero que meu arroz tenha um pouco mais de personalidade. Minha solução rápida: tempere com cebolinha – muitos deles.
Quando eu era criança em uma casa coreana, as cebolinhas eram usadas em quase todos os pratos salgados. Minha mãe começava inúmeras receitas com Pa Gireum, um simples óleo de cebolinha para sopas, ensopados e refogados. Ela chiava graciosamente picada em petróleo no fogão até que se tornassem perfumados e macios antes de adicionar o restante de seus ingredientes. Este método oferece aos pratos coreanos o seu allium tom de sua assinatura, um sabor inebriante que eu adorava desde que me lembro.
Ultimamente, para mim, Pa Gireum tornou-se uma maneira fácil de atualizar uma panela de arroz. Apenas uma xícara de arroz é misturada com dois cachos inteiros de cebolinha. Cozinhar as partes pálidas e deixar os tops verdes crus oferecem um espectro completo de sabor – a doçura tostada do Allium frisado e uma herbácea nítida, de uma só vez. Eu gosto de servir ao lado de uma proteína grelhada, especialmente as coxas de frango douradas. Mas em uma noite movimentada, esse arroz é especial o suficiente para comer por conta própria.
O óleo com infusão de cebolinha, ou Pa Gireum em coreano, é uma maneira perfumada de atualizar uma panela de arroz.
