Não é segredo que os editores de Bon Appétit cozinham muito para o trabalho. Portanto, não é de surpreender que cozinhemos muito durante as nossas horas de folga também. Aqui estão as receitas que estamos preparando este mês para jantar na mesa, entreter nossos amigos, satisfazer um guloso, usar sobras e tudo mais. Para ainda mais favoritos da equipe, Clique aqui.
2 de maio
Estação de aspargos sequestra
No grande debate sobre produtos de primavera que se desenrolou em um episódio recente de Jantar SOSSou a equipe Shilpa Uskokovic (ou seja, Team Asparagus). A cor macia, o al dente, o sabor gramado. Estou aqui para as lanças! Então, para satisfazer meus desejos, tenho visto uma receita da própria rainha dos aspargos: frango de caju de shilpa e mestres de aspargos. Com seu salgado molho de despensa, este prato se encaixa no meu gênero favorito de cozinhar durante a semana: molho + veg + proteína + uma desculpa para disparar meu zojirushi. Também é infinitamente adaptável. Incluí cogumelos grossos de Cremini e planejem subar no tofu crocante para o frango. Mas enquanto ainda está na estação, você nunca me pega desnatando os aspargos. –Michele O’Brien, produtora sênior de áudio
O Savory Caixa Chicken encontra aspargos tenros neste jantar rápido.
Decoração do bolo de aniversário
Fui a New Hampshire para o aniversário de um amigo e, em vez de ter um fim de semana frio, sentado por lago, todos vieram preparados com atividades. Como padeiro residente do grupo, marquei um concurso de decoração de bolos. Fui dois dos meus bolos de lençol de chocolate do meu colega Shilpa Uskokovic, cortei 12 mini -rodadas e os enrolei em embrulhado para a estrada. Para acompanhar os bolos, brindei ao leite em pó seco na manteiga para criar a melhor manteiga marrom, qualquer um de nós já teve. Empacionei tudo em sacos de tubulação, trouxe opções de ponta, glitter comestível e granulado. Com completa liberdade criativa, o grupo gostava de decorar os bolos. Um deles tinha o lema do estado “Live Free Or Die”, canalizado no topo. Outro se transformou em um coração com um excesso de brilho. –Nina Moskowitz, editora associada, culinária
Como você torna o bolo de chapas de chocolate melhor? Basta adicionar cobertura de manteiga marrom, cuja noz é aprimorada por um ingrediente encontrado na maioria dos supermercados.
Ensopado de carne marroquina
Estamos em um chute de frango em minha casa, que está realmente fora da norma para nós. Tanto que meu parceiro mencionou Quanta frango Temos comendo a esperança de que algo mais sincero acabasse na rotação do jantar. Vou cozinhar um mandril assado em qualquer época do ano, mas os sabores precisam ser apropriados sazonalmente. Nosso perfil de inverno padrão de batatas, cenouras e Herbes de Provence não é o que eu quero na primavera. Por isso, optei por uma versão marroquina com temperos animados com datas, damascos e grão de bico. Nós o comemos sobre cuscuz com gordos de iogurte grego e um chuveiro de salsa. Até nossa filha de 15 meses parecia apreciar a troca. Ela comeu punhos do ensopado no jantar com um grande sorriso no rosto. –Hali Bey Ramdene, Diretor de Conteúdo
Frittata de limpeza do fraco
Ultimamente, tenho tentado fazer refeições mais casuais com meus amigos – jantares sem jantar, mais “O que você está fazendo no almoço hoje?” vibrações, onde eu posso limpar minha geladeira e Espere com amigos ao mesmo tempo. Por essa tarde, criei uma versão deste cogumelo e alho -poró Frittata usando um alho -poró gigante que recebi da oferta de compras de cozinha de teste e os últimos ovos de uma recente viagem de fazenda no interior do estado. –Kendra Vaculin, editor de cozinha de teste
As fritadas são excelentes servidas quentes ou à temperatura ambiente, o que significa que é um prato perfeito.
Crepes babados
Sinto -me mal por quem disse “pan do antiaderente” ao meu redor no ano passado. Aparentemente inofensivo! E de repente eles estão presos no meu monólogo de 12 minutos sobre como o aço carbono é uma alternativa subestimada que mudou completamente minha culinária. A versão curta é: com tempero adequado, o aço carbono é essencialmente antiaderente. Mas, diferentemente de uma panela antiaderente revestida-sim, até os mais novos, não-telflon-você pode disparar o calor com abandono. Este é um divisor de águas para ovos crocantes, arroz frito e minha última vitória, crepes lindamente dourados. Depois de finalmente tentar isso no Cafe Mutton na vida real, fiz a receita do chef Shaina Loew-Banayan em casa. Fino, babado e agrupado com xarope de bordo, é um começo tão bom para o dia possível. —Emma LaPerruque, diretor associado de culinária
Cozinhar crepes até que o crocante e dourado com manteiga quase queimada é igual ao sabor máximo de manteiga marrom máxima de nozes.
