Passamos os próximos cinco minutos perdendo a merda, então começamos a fazer ligações. A World Central Kitchen já me enviou um e -mail e Amanda começou a conversar com a Guarda Nacional e a Defesa Civil. Sua reação brusca é correr para lá, soltar tudo e ir. Mas percebemos que a melhor maneira de servir a nossa comunidade era ficar em Honolulu, fazer ligações e ser um canal para nossos amigos.
Kyle Kawakami: Naquela primeira semana do incêndio, foi muita confusão, muito caos. As estradas estavam fechadas, mas no sábado, às 7 horas da manhã, a polícia escoltou meu caminhão de comida, como se fôssemos uma moto presidencial. Quando chegamos a Lahaina, fomos direto para a comunidade. Estacionei na via principal, abri nossas janelas e comecei a tocar música. Estávamos alimentando a comunidade da melhor maneira possível. Tínhamos 400 bentos quentes, 100 melancias e 70 caixas de água, além de alguns suprimentos médicos de emergência. Acho que éramos provavelmente um dos primeiros a entrar na zona de queimadura real. Ainda estava ardente.
BA: Como foi um dia típico como um resposta precoce?
KK: Sabíamos que essa não era apenas uma resposta de dois dias. Este foi o longo curso, e então meu papel era apenas para garantir que os meninos (chefs Sheldon Simeon, Isaac Bancaco e muitos outros no chão) estavam bem.
Tínhamos caras nas trincheiras na cozinha do Maui College, colocando 18, 20 horas de dia. Eles saíam à meia -noite e voltavam às 4 da manhã, ou até dormiam no chão, para fazer mil café da manhã. Às 6 da manhã, outro grupo de 20 ou 30 voluntários começou no almoço e teve que obter 4.000 embalados. Então o grupo seguinte estava chegando e fazendo 6.000 jantares. Tínhamos um grupo de chefs que vieram para organizar e limpar.
Tendo ensinado na faculdade 10 anos antes, tive um bom entendimento da leada da terra e poderia ajudar a aconselhar sobre a maneira mais eficiente de usar a cozinha no campus, como: “Ei, guarde esta comida aqui se você não estiver usando até três dias” ou “use este equipamento”. Tendo Gooch e Amanda, esses olhos extras de fora, foram úteis.
MGN: Talvez uma semana depois, Amanda e eu chegamos a Maui. Quando você tem um milhão de pessoas que querem ajudar, mas não muitas orientações, as coisas podem ficar complicadas, especialmente quando se trabalha com essas grandes organizações que significam bem. Nosso conselho de guerra, (listado) produtos entrando, o que poderíamos usar, o que poderíamos conter. O HFM FoodService (agora Sysco Havaí) ligaria, dizendo: “Ei, temos 10.000 libras disso”, ou o drive-in de Rainbow diz: “Estamos conquistando 6.000 libras de pimentão. Você os quer em sacos ziploc?” Isso não é algo que Sheldon, Isaac ou tio Reinior (pai de Simeão) precisam fazer; Eu posso fazer isso, você sabe o que quero dizer? Isso é conhecer sua pista.
